Zurueck zur Liste

ID 43695 | Kategorien: Vegetarisch

Naschkatzen aufgepasst: Es gibt Mascarponestrudel mit Pekannüssen und einem feinen Apfel-Birnen-Kompott mit Rosinen! Schon im 16. Jahrhundert hat man das beliebte Gebäck mit dem knusprig-dünnen Teig zubereitet. Heutzutage serviert man den Strudel gerne auch mit herzhaften Füllungen, aber mal ehrlich – als süße Leckerei zum Nachtisch oder Kaffeekränzchen am Nachmittag schmeckt er uns doch am besten!

Koch-Tipp

Dieses Rezept reicht für 4 Portionen.

Utensilien

• Backofen mit Umluftfunktion
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf
• kleine Pfanne
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• soy
• sulphites
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 606.00 kcal
• carbs: 71.10 g
• fat: 31.50 g
• proteins: 10.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

80–100g Zucker
–100g zucker

1 Apfel
apfel

2 Bio-Eier
bio-eier

1 Birne
birne

Butter oder Pflanzenöl
butter oder pflanzenöl

1 Packung Mascarpone
mascarpone

1 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt

1 Päckchen Puderzucker
päckchen puderzucker

1 Päckchen Rosinen
päckchen rosinen

1 Packung Pekannusskerne
pekannusskerne

1 Packung Strudelteig
strudelteig

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Mascarpone__ mit __1 Ei__, __1TL Zitronenabrieb__ __1EL Zitronensaft__, den __Rosinen__ und 50g Zucker gut verrühren. Das __übrige Ei__ wird für dieses Rezept nicht benötigt.

Schritt 2

Auf 1 Stück Backpapier __5 Teigblätter__ übereinander legen, dabei zwischen jedes __Teigblatt__ etwas Öl oder geschmolzene Butter pinseln. Die __Mascarponecreme__ entlang der Längskante auf der __unteren Teighälfte__ verteilen, einen ca. 2cm breiten Rand frei lassen. __Tipp:__ Der __restliche Teig__ wird nicht verwendet, kann aber eingefroren werden.

Schritt 3

Den __Strudel__ von der gefüllten Seite aus zusammenrollen und die Enden gut mit den Fingern zusammendrücken. Die __Strudelnaht__ vorsichtig nach unten drehen, dann den __Strudel__ mit dem Backpapier auf ein Backblech legen und 15–20Min. im Ofen goldbraun backen.

Schritt 4

Inzwischen die __Birne__ und den __Apfel__ halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das __Obst__ in ca. 1cm große Würfel schneiden.

Schritt 5

Das __Obst__ mit __1EL Zitronensaft__, __1/2TL Zimt__ und 1–2EL (braunem) Zucker in einen kleinen Topf geben. Ca. 150ml Wasser angießen und das __Obst__ unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze in 8–10 Min. zu einem __Kompott__ einkochen. Die __Pekannüsse__ grob hacken.

Schritt 6

In einer kleinen Pfanne 1EL Zucker bei mittlerer Hitze zu einem goldbraunen Karamell schmelzen. Die __Pekannüsse__ dazugeben und unter Rühren 3–4Min. karamellisieren. Den __Strudel__ nach Belieben mit dem __Puderzucker__ bestäuben, mit dem __Kompott__ und den __Pekannüssen__ anrichten und servieren.