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ID 43696 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Der indonesische Klassiker Tempeh ist in Deutschland noch nicht sehr bekannt, dabei lohnt es sich unbedingt, den besonders eiweißhaltigen Fleischersatz kennenzulernen! Das Produkt wird heute längst nicht mehr nur aus fermentierten Sojabohnen hergestellt, sondern auch aus regional wachsenden Bio-Lupinen. Eine echtes Entdeckermahl mit grünen Bohnen in einer pikanten Kokossauce, lockerem Reis und einem knackigen Salat.

Koch-Tipp

Den Salat vor dem Servieren ggf. abgießen.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• lupin
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 742.00 kcal
• carbs: 92.40 g
• fat: 30.20 g
• proteins: 27.40 g

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Notizen

Zutaten

300g Basmatireis
basmatireis

2 Packungen grüne Bohnen
en grüne bohnen

2 Packungen Ketjap Manis
en ketjap manis

2 Packungen Tempeh
en tempeh

Essig
essig

1 Stück frischer Galgant
frischer galgant

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

250ml Kokosmilch
kokosmilch

1 Minigurke
minigurke

1 Päckchen Sambal Oelek
päckchen sambal oelek

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Bohnen__ zum Kochen bringen. Die Enden der __Bohnen__ abschneiden und die __Bohnen__ halbieren. In das kochende Wasser geben und 5–7Min. kochen, bis die __Bohnen__ gerade gar sind. In ein Sieb abgießen und beiseitestellen. Den Topf aufbewahren.

Schritt 2

Die __Gurke__ und die __Karotte__ mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden und in einer Schüssel mit 1/2TL Salz vermengen. Ca. 5Min. ziehen lassen, dann das überschüssige Wasser abgießen. Mit 1–2EL Essig und 1TL Zucker vermengen und beiseitestellen. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Galgant__ schälen und fein reiben.

Schritt 3

In einem zweiten mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 4

Den __Tempeh__ und die __1/2 der Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. rundum anbraten. Die __1/2 des Knoblauchs__ und die __1/2 des Galgants__ dazugeben und 1Min. mitbraten.

Schritt 5

In dem aufbewahrten Topf die __restlichen Zwiebeln__, den __restlichen Knoblauch__ und den __restlichen Galgant__ mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Die __1/2 des Ketjap Manis__ und __1EL Sambal Oelek__ unterrühren und mit der __Kokosmilch__ ablöschen. Unter Rühren einmal aufkochen und 3–5Min. köcheln lassen. Die __Bohnen__ hinzugeben und ca. 1Min. erwärmen.

Schritt 6

Das __restliche Ketjap Manis__, __2–3TL Sambal Oelek__, 1/2–1TL Zucker, 1–2EL Essig und 3EL Wasser zum __Tempeh__ in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3–4Min. mitbraten, bis der __Tempeh__ mit einer klebrigen Schicht überzogen ist. Mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr __Sambal Oelek__ abschmecken. Den __Reis__ mit dem __Tempeh__, den __Bohnen__ und dem __Salat__ anrichten und servieren.