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ID 43699 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Dass Gnocchi auch ganz anders können, beweisen sie in dieser köstlichen Verschmelzung der italienischen mit der asiatischen Küche. Die cremige Kokosmilchsauce mit roter Currypaste sowie fruchtige Kirschtomaten, Zucchini und Thai-Basilikum ergänzen sich vorzüglich. Der Clou: Einige Tomaten werden gegart, einige bleiben roh für mehr Spannung in der Textur. Lasst es euch schmecken!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• mittelgroßer Topf
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 951.00 kcal
• carbs: 103.80 g
• fat: 48.30 g
• proteins: 24.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Cashewkerne
cashewkerne

2 Packungen Kirschtomaten
en kirschtomaten

10g frisches Thai-Basilikum
frisches thai-basilikum

500g Gnocchi
gnocchi

250ml Kokosmilch
kokosmilch

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung rote Currypaste
rote currypaste

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zucchini__ der Länge nach halbieren und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Kirschtomaten__ halbieren.

Schritt 2

Die __Zucchini__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen, gleichmäßig verteilen und 10–15Min. im Ofen goldbraun rösten. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Gnocchi__ zum Kochen bringen.

Schritt 3

Ca. __1/3 der Currypaste__ und die __1/2 der Tomaten__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5Min. anbraten. Mit der __Kokosmilch__ ablöschen und die __Sauce__ noch ca. 4Min. köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, ggf. mit mehr __Currypaste__ nachwürzen und die __restlichen Tomaten__ in die __Sauce__ rühren.

Schritt 4

Die __Gnocchi__ in das kochende Wasser geben und 3–4Min. garen, bis die __Gnocchi__ an der Oberfläche schwimmen. In ein Sieb abgießen und in die __Sauce__ rühren.

Schritt 5

Die __Thai-Basilikumblätter__ abzupfen und grob schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Zucchini__ mit dem __Limettenabrieb__ und __1EL Limettensaft__ verfeinern.

Schritt 6

Die __Cashews__ grob hacken. Die __Gnocchi__ auf Teller verteilen, mit den __Zucchini__, dem __Thai-Basilikum__ und den __Cashews__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.