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ID 43702 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Das Pfannenrühren ist eine der schnellsten Garmethoden überhaupt. Das kontinuierliche Rühren ist dabei unerlässlich, damit das Gemüse flott gar wird und der Tofu knusprig bräunt. Mit Sobanudeln, einer lecker-pikanten Miso-Würzsauce, Erdnüssen und schwarzem Sesam ein veganes Gericht, das es an nichts fehlen lässt.

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• 2 große Pfannen
• Sieb

Allergene

• gluten
• peanuts
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 632.00 kcal
• carbs: 86.10 g
• fat: 21.60 g
• proteins: 23.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Packungen chinesischer Gemüsemix
en chinesischer gemüsemix

Essig
essig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Päckchen Erdnüsse, geröstet & gesalzen
päckchen erdnüsse, geröstet & gesalzen

1 Päckchen koreanische Chilipaste
päckchen koreanische chilipaste

2 Päckchen Misopaste
päckchen misopaste

2 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

300g Sobanudeln
sobanudeln

1 Packung Sojasauce
sojasauce

1 Packung Tofu
tofu

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __weißen Teil der Lauchzwiebeln__ in dünne Ringe, den __grünen Teil__ schräg in feine Ringe schneiden.

Schritt 2

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Nudelwasser__ abschöpfen, dann die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen, sehr gründlich __mit kaltem Wasser abspülen__ und abtropfen lassen.

Schritt 3

Den __Tofu__ trocken tupfen und hacken. Die __Erdnüsse__ grob hacken. Den __Knoblauch__ schälen, fein würfeln und in einer großen Pfanne mit 1EL Öl bei starker Hitze 30Sek.–1Min. anbraten. Den __Tofu__ und 1 gute Prise Salz zugeben und 2Min. unter Rühren braten. Dann die __Erdnüsse__ und den __Sesam__ 2–3Min. mitbraten, bis alles goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.

Schritt 4

Den __Gemüsemix__ und die __weißen Lauchzwiebelringe__ in einer zweiten großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 5Min. anbraten, bis das __Gemüse__ weich wird, aber noch Biss hat.

Schritt 5

Die __1/2 der Chilipaste__, die __1/2 der Misopaste__, die __1/2 der Sojasauce__, 2–3EL Essig (z. B. Reisessig) und 3EL Wasser verrühren und die __Würzsauce__ nach Belieben mit mehr __Chilipaste__, __Misopaste__ und/oder __Sojasauce__ abschmecken. __Tipp:__ Wenn die __Würzsauce__ zu pikant ist, einfach mit etwas Honig oder Zucker abmildern.

Schritt 6

Die __Nudeln__ und die __Würzsauce__ zum __Gemüse__ in die Pfanne geben und alles gut vermengen, dabei nach Bedarf etwas __Nudelwasser__ hinzufügen. Die __Nudelpfanne__ ggf. erneut mit abschmecken und auf Teller verteilen. Den __Tofu__ auf den __Nudeln__ anrichten, mit den __restlichen Lauchzwiebeln__ garnieren und servieren.