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ID 43704 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Wenn dein Körper mal wieder nach einer Extraportion Vitamine lechzt, haben wir das perfekte Abendessen für dich: Auf lockerer Quinoa servierst du eingelegte Radieschen, knackig-frische Gurken und Kirschtomaten und als Highlight Falafeln mit Rote Bete und Dill. Dazu ein cremiger Mayodip, schon steht dem Aufladen deiner Batterien nichts mehr im Weg!

Koch-Tipp

Bei der Verarbeitung der Roten Bete am besten Handschuhe und Schürze tragen.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• kleiner Topf
• 2 große Pfannen
• Stabmixer
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe + Sieb

Allergene

• mustard
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 941.00 kcal
• carbs: 117.90 g
• fat: 37.90 g
• proteins: 27.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

6–8EL Weizenmehl
–8el weizenmehl

2 Packungen Kirschtomaten
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Essig
essig

10g frischer Dill
frischer dill

1 Knoblauchzehe
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2 Dosen Kichererbsen
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Olivenöl
olivenöl

3 Päckchen vegane Mayonnaise
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Pflanzenöl
pflanzenöl

400g Quinoa
quinoa

1 Bund Radieschen
radieschen

2 Rote Beten
rote beten

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Gurke
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Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 850ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Schritt 2

Die __Rote Bete__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Kichererbsen__ in ein Sieb abgießen. Die __Dillspitzen__ grob, die __Dillstängel__ fein schneiden. Die __Rote Bete__, die __Kichererbsen__ und die __Dillstängel__ in einem kleinen Topf mit einem Stabmixer pürieren, dann 6–8EL Mehl, 1TL Salz und 2 kräftige Prisen Pfeffer unterkneten.

Schritt 3

Aus der __Falafelmasse__ mit feuchten Händen __10–12 Kugeln__ formen. Zwei große Pfannen jeweils 0,5–1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Kugeln__ in das heiße Öl geben, mit einem angefeuchteten Löffelrücken flach drücken und auf jeder Seite 3–4Min. braten. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 4

Die __Radieschen__ in dünne Scheiben schneiden und mit 1EL Essig und 1 Prise Zucker vermengen. Die __Gurke__ längs vierteln und in kleine Stücke schneiden. Die __Kirschtomaten__ halbieren.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Die __Mayonnaise__ mit dem __Knoblauch__, den __Dillspitzen__ und 2–3EL Wasser zu einem cremigen __Dip__ verrühren.

Schritt 6

Die __Quinoa__ mit 1EL Mayodip, 1/2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verfeinern. Die __Radieschen__ abgießen. Die __Quinoa__ auf tiefe Schalen oder Teller verteilen und das __Gemüse__ und die __Falafeln__ darauf anrichten. Nach Belieben mit dem __Mayodip__ garnieren und servieren, ggf. __restlichen Mayodip__ dazu reichen.