3–4EL Weizenmehl
–4el weizenmehl
–4el weizenmehl
Rote-Bete-Falafel auf Quinoa mit knackigem Gemüse und veganem Mayodip
dairy_free
vegan
Wenn dein Körper mal wieder nach einer Extraportion Vitamine lechzt, haben wir das perfekte Abendessen für dich: Auf lockerer Quinoa servierst du eingelegte Radieschen, knackig-frische Gurken und Kirschtomaten und als Highlight Falafeln mit Rote Bete und Dill. Dazu ein cremiger Mayodip, schon steht dem Aufladen deiner Batterien nichts mehr im Weg!
Koch-Tipp
Bei der Verarbeitung der Roten Bete am besten Handschuhe und Schürze tragen.
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- kleiner Topf
- große Pfanne
- Stabmixer
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe + Sieb
Allergene
- mustard
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1061.00 kcal
- carbs: 120.70 g
- fat: 49.80 g
- proteins: 27.60 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
10g frischer Dill
frischer dill
frischer dill
1 Dose Kichererbsen
kichererbsen
kichererbsen
1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1 Minigurke
minigurke
minigurke
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
3 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
200g Quinoa
quinoa
quinoa
1 Bund Radieschen
radieschen
radieschen
1 Rote Bete
rote bete
rote bete
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 450ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
Schritt 2
Die __Rote Bete__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Kichererbsen__ in ein Sieb abgießen. Die __Dillspitzen__ grob, die __Dillstängel__ fein schneiden. Die __Rote Bete__, die __Kichererbsen__ und die __Dillstängel__ in einem kleinen Topf mit einem Stabmixer pürieren, dann 3–4EL Mehl, 1/2TL Salz und 1 kräftige Prise Pfeffer unterkneten.
Schritt 3
Aus der __Falafelmasse__ mit feuchten Händen __6 Kugeln__ formen. Eine große Pfanne 0,5–1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Kugeln__ in das heiße Öl geben, mit einem angefeuchteten Löffelrücken flach drücken und auf jeder Seite 3–4Min. braten. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 4
Die __Radieschen__ in dünne Scheiben schneiden und mit 1EL Essig und 1 Prise Zucker vermengen. Die __Gurke__ längs vierteln und in kleine Stücke schneiden. Die __Kirschtomaten__ halbieren.
Schritt 5
Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Die __Mayonnaise__ mit der __1/2 des Knoblauchs oder mehr nach Geschmack__, den __Dillspitzen__ und 1–2EL Wasser zu einem cremigen __Dip__ verrühren.
Schritt 6
Die __Quinoa__ mit 1EL Mayodip sowie Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack verfeinern. Die __Radieschen__ abgießen. Die __Quinoa__ auf tiefe Schalen oder Teller verteilen und das __Gemüse__ und die __Falafeln__ darauf anrichten. Nach Belieben mit dem __Mayodip__ garnieren und servieren, ggf. __restlichen Mayodip__ dazu reichen.
