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ID 43712 | Kategorien: Fleisch

Das zarte Rindersteak wird heute fruchtig begleitet von gebratenem Salat mit saftig-süßer Orange und lockerer Quinoa, die mit Orangenschale verfeinert wird. Eine frische Tomatensalsa mit roten Zwiebeln und Chili und ein aromatisches Petersilienöl setzen köstliche Akzente. Lasst es euch schmecken!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 889.00 kcal
• carbs: 83.30 g
• fat: 43.60 g
• proteins: 43.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Packungen Flanksteak
en flanksteak

2 Packungen Romanasalat
en romanasalat

Essig
essig

10g frische Petersilie
frische petersilie

Honig (optional)
honig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

400g Quinoa
quinoa

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

1 grüne Thai-Chilischote
rüne thai-chilischote

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

Schritte

Schritt 1

Den __Salat__ längs vierteln. Die __Tomaten__ in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die __Chilischote__ längs halbieren, entkernen in feine Streifen schneiden. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf 850ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Schritt 3

Die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden und in einem hohen Gefäß mit 4–5EL Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Orangenschale__ abreiben, dann die __Orangen__ filetieren. Dazu die weiße Haut rundherum abschneiden und die einzelnen __Orangenfilets__ aus den Trennhäuten herausschneiden. Dabei den __Saft__ auffangen.

Schritt 4

Die __Tomaten__, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ mit 1EL Olivenöl und 1–2TL Essig vermengen. Nach Geschmack mit den __Chilistreifen__, dem __Orangensaft__ und ggf. etwas Honig verfeinern und mit Salz würzen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–4Min. scharf anbraten, je nach Dicke des __Fleisches__. Die Hitze reduzieren und das __Fleisch__ noch 1–3Min. abgedeckt garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll. Das __Fleisch__ abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.

Schritt 6

Den __Salat__ in der Pfanne mit 1–2EL Öl bei starker Hitze auf jeder Seite 1Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die __Orangenfilets__ durchschwenken. Die __Quinoa__ mit der __Orangenschale__, 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer würzen. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden und mit der __Quinoa__, dem __Salat__ und der __Salsa__ anrichten. Mit dem __Kräuteröl__ garnieren und servieren.