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ID 43761 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Wir sind verliebt in diesen Thai-Salat, der eine wahre Geschmacksbombe ist! Probier es aus und verfalle auch du der tollen Mischung aus fruchtig-süßer Mango, gerösteten Cashews, einem knackigen Gemüsemix aus Karotte, Paprika und roter Zwiebel sowie köstlichem Tofu und aromatischem Koriander.

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• gluten
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 505.00 kcal
• carbs: 40.20 g
• fat: 29.10 g
• proteins: 20.10 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

10g frischer Koriander
frischer koriander

Honig oder Zucker
honig oder zucker

1 Karotte
karotte

1 Päckchen Cashewkerne
päckchen cashewkerne

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 reife Mango
reife mango

1 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

1 Packung roter Mizuna-Salat
roter mizuna-salat

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sojasauce
sojasauce

1 Packung Tofu
tofu

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den __Tofu__ trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Die __Cashews__ in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett 1–2Min. goldgelb anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen. Zum Abkühlen herausnehmen. Den __Tofu__ in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl 1–2Min. anbraten, mit der __1/2 der Sojasauce__ ablöschen und noch 3–5Min. braten, bis der __Tofu__ kross ist. Dabei ab und zu wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die __Karotte__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 4

Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit den __Karottenraspeln__, den __Zwiebeln__ und dem __Salat__ vorsichtig vermengen. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen, die __1/2 der Blätter__ fein schneiden und ebenfalls untermischen, die __Korianderstiele__ aufbewahren. Die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben.

Schritt 5

Die __1/2 der Cashewkerne__ mit der __restlichen Sojasauce__, dem __Ingwer__, den __Korianderstielen__, 1–2TL Honig oder Zucker, __1–2EL Limettensaft__, 1–2EL Pflanzenöl und 1EL Essig in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem leicht dickflüssigen __Dressing__ pürieren. Nach Belieben mit mehr __Limettensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Mango__ schälen, in kleine Würfel schneiden und mit der __1/2 des Dressings__ vorsichtig unter den __Salat__ mengen. Die __restlichen Cashews__ hacken. Den __Salat__ mit dem __Tofu__, dem __restlichen Dressing__, den gehackten __Cashews__ und den __restlichen Korianderblättern__ anrichten und servieren.