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ID 43763 | Kategorien: Kartoffeln

Der Ingwer ist eine kulinarische wie medizinische Wunderknolle voll mit ätherischen Ölen und Scharfstoffen. Er hilft dir bei der Behandlung von Erkältungskrankheiten und stärkt das Immunsystem. Zur Vorbeugung einer laufenden Nase ist diese cremige Suppe mit Ingwer, Süßkartoffeln, Karotten, Kokosmilch und intensiven Gewürzen also perfekt!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Stabmixer
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1127.00 kcal
• carbs: 108.00 g
• fat: 64.20 g
• proteins: 26.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

1 Karotte
karotte

250ml Kokosmilch
kokosmilch

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Cashewkerne
päckchen cashewkerne

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Schawarma-Gewürzmischung
päckchen schawarma-gewürzmischung

2 rustikales Mehrkornbaguettes
rustikales mehrkornbaguettes

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Karotte__ schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Süßkartoffeln__ schälen und ebenfalls in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ und den __Ingwer__ schälen und grob würfeln.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ und den __Ingwer__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Karotten__, die __Süßkartoffeln__, die __1/2 der Gewürzmischung__, das __Brühgewürz__, die __Kokosmilch__ und 200ml Wasser hinzufügen und die __Suppe__ bei mittlerer Hitze abgedeckt 16–18Min. köcheln lassen, bis die __Karotten__ weich sind.

Schritt 4

Die __Cashews__ mit 1EL Olivenöl und der __restlichen Gewürzmischung__ mischen. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in __Spalten__ schneiden.

Schritt 5

Die __Baguettes__ 8–10Min. im Ofen aufbacken und anschließend in Scheiben schneiden. Die __Cashews__ in einer kleinen Auflaufform 6–8Min. im Ofen rösten.

Schritt 6

Das __Gemüse__ im Topf mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Die __Suppe__ nach Belieben mit heißem Wasser verdünnen und mit __1–2TL Limettensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Auf tiefe Teller verteilen und mit den __Cashews__, der __Petersilie__ und dem __Limettenabrieb__ garnieren. Die __Suppe__ mit den __Limettenspalten__ und den __Brotscheiben__ servieren.