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ID 43769 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Warum sollte man als Vegetarier auf leckere Würstchen verzichten wollen? Ganz genau, ist ja auch gar nicht möglich, denn sie funktionieren als fleischlose Variante nicht weniger köstlich! In Kombination mit einem leckeren Kartoffel-Pastinaken-Stampf, der mit zartem Babyspinat und karamellisierten Apfelstücken verfeinert wird, ein echtes Wohlfühlessen für Groß und Klein!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• mustard
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 573.00 kcal
• carbs: 75.50 g
• fat: 15.80 g
• proteins: 27.20 g

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Notizen

Zutaten

1 Apfel
apfel

1 Packung Babyspinat
babyspinat

500g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

1 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf

1 Pastinake
pastinake

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung vegetarische Bratwurst
vegetarische bratwurst

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ und die __Pastinake__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ und die __Pastinake__ schälen und in grobe Stücke schneiden, dann in das kochende Wasser geben und 12–15Min. kochen lassen, bis das __Gemüse__ weich ist.

Schritt 2

Inzwischen den __Apfel__ vierteln, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten, dann 1 kräftige Prise Zucker unterrühren und die __Apfelstücke__ noch ca. 1Min. braten, bis sie leicht karamellisiert sind. Auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne nicht auswischen und aufbewahren.

Schritt 3

Den __Spinat__ in ein Sieb geben. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen und beiseitestellen, dann die __Kartoffeln__ und die __Pastinaken__ in das Sieb mit dem __Spinat__ abgießen, sodass der __Spinat__ zusammenfällt. Das __Gemüse__ zurück in den Topf geben und warm halten.

Schritt 4

Die __Würstchen__ in der Pfanne mit 3–4EL Wasser bei mittlerer Hitze 5–7Min. rundum anbraten, bis das Wasser verdampft ist und die __Würstchen__ heiß sind. Nach Bedarf ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben.

Schritt 5

Die __1/2 des Senfs__ zum __Gemüse__ in den Topf geben Pfanne und das __Gemüse__ zu einem groben Püree stampfen, dabei gut umrühren und nach Bedarf etwas __Kochwasser__ hinzufügen. Den __Stampf__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Wer mag, kann noch etwas Butter hinzugeben.

Schritt 6

Die __1/2 der Apfelstücke__ vorsichtig unter den __Stampf__ heben. Die __Würstchen__ mit dem __Stampf__ anrichten, nach Belieben mit den __restlichen Apfelstücken__ garnieren und mit dem __restlichen Senf__ servieren.