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ID 43777 | Kategorien: Vegetarisch

Die Shakshuka ist ein beliebtes Gericht der levantinischen Küche. Ein wahrhaft vielseitiges noch dazu, denn mit leckerem Wirsing, Kürbis und Cannellinibohnen passt sich der Gemüseauflauf mir nichts, dir nichts den jahreszeitlichen Gegebenheiten an. Frischer Salbei und orientalische Gewürze verfeinern das raffinierte Veggie-Mahl, dazu gibt es knuspriges Knoblauchbaguette. Guten Appetit!

Koch-Tipp

Den restlichen Wirsing z. B. in einem leckeren Gemüseeintopf verwerten oder blanchieren und für eine spätere Verwendung einfrieren.

Utensilien

• Backofen und Backblech
• große Pfanne mit Deckel
• Messbecher

Allergene

• egg
• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 785.00 kcal
• carbs: 108.80 g
• fat: 23.10 g
• proteins: 32.00 g

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Notizen

Zutaten

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

2 Bio-Eier
bio-eier

1 Dose Cannellinibohnen
cannellinibohnen

15g frische Petersilie & Salbei
frische petersilie & salbei

1 Hokkaidokürbis
hokkaidokürbis

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Wirsing
wirsing

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Kürbis samt Schale__ halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit ca. __3/4 des Knoblauchs__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl, der __1/2 der Gewürzmischung__ und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten.

Schritt 2

Die __1/2 des Wirsings__ in feine Streifen schneiden, harte Strunkteile entfernen. Die __Salbeiblätter__ abzupfen und grob schneiden. Den __Wirsing__, den __Salbei__ und die __Cannellinibohnen samt Flüssigkeit__ zum __Kürbis__ in die Pfanne geben und alles unter Rühren ca. 1Min. anbraten.

Schritt 3

Das __Gemüse__ mit 75–100ml Wasser ablöschen und die __1/2 des Brühgewürzes__ und 1 Prise Salz unterrühren. Einmal aufkochen lassen, dann 5–7Min. schmoren, bis das __Gemüse__ gar ist. Mit der __restlichen Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die __Brötchen__ aufschneiden, einmal quer halbieren und mit den Schnittflächen nach oben auf ein Backblech legen. Den __restlichen Knoblauch__ auf den __Brötchen__ verteilen. Die __Brötchen__ mit insgesamt 1–2TL Olivenöl beträufeln und 7–10Min. im Ofen goldbraun und knusprig rösten.

Schritt 5

Mit einem Löffelrücken __2 Vertiefungen__ im __Gemüse__ formen und in jede Vertiefung __1 Ei__ hineingleiten lassen. Abgedeckt 5–10Min. bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis das __Eiweiß__ gestockt ist und das __Eigelb__ nach Wunsch noch flüssig oder fest ist. Dabei evtl. 3EL Wasser hinzugeben, falls die __Shakshuka__ zu trocken ist.

Schritt 6

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Shakshuka__ mit dem __Knoblauchbaguette__ servieren und nach Belieben mit der __Petersilie__ sowie Salz und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.