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ID 43779 | Kategorien: Vegetarisch

Ein köstlicher Gemüseauflauf aus der italienischen Küche wird heute serviert mit einem frischen Salat mit Vollkorncroûtons. Wenn die gegrillten Auberginen geschichtet mit leckerer Tomatensauce, Käse und Basilikum unter einer Knusperhaube im Ofen garen, wirst du erfüllt sein von Vorfreude – diese herrlichen, verheißungsvollen Düfte! Wir versprechen dir ein vegetarisches Mahl vom Feinsten!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech und Backpapier
• Auflaufform
• mittelgroßer Topf
• Küchenpinsel
• Küchenreibe

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 734.00 kcal
• carbs: 51.50 g
• fat: 47.10 g
• proteins: 27.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

Essig
essig

20g frisches Basilikum
frisches basilikum

1 Packung gemischter Salat
gemischter salat

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Mozzarella
mozzarella

Olivenöl
olivenöl

1 Packung passierte Tomaten
passierte tomaten

1 rustikales Mehrkornbrötchen
rustikales mehrkornbrötchen

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Ofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Mozzarella__ klein schneiden. Den __Hartkäse__ fein reiben. Die __Basilikumblätter__ abzupfen. Die __Auberginen__ in 0,5–1cm dicke Scheiben schneiden. Das __Brötchen__ halbieren, __eine Hälfte__ in grobe Stücke zupfen, die __andere Hälfte__ zerkrümeln.

Schritt 2

Die __Auberginen__ auf ein oder zwei Backblechen verteilen und dünn mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5–8min. im Ofen grillen, bis sie leicht bräunen. Die __Brötchenstücke__ dazugeben und alles weitere 2–3Min. grillen, bis die __Croûtons__ knusprig sind. Das Blech bzw. die Bleche aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 220°C Ober-/Unterhitze umstellen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 1–2EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anschwitzen. Den __Knoblauch__ zugeben und ca. 30Sek. mitgaren. Mit den __passierten Tomaten__ ablöschen und 1 Prise Zucker unterrühren. Die __Sauce__ einmal aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 5Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Auf dem Boden einer Auflaufform eine dünne Schicht __Sauce__ verteilen. Ein Lage __Auberginen__ darauf verteilen und mit einer weiteren Schicht __Sauce__ bedecken. Mit dem __Basilikum__, der __1/2 des Mozzarellas__ und der __1/2 des Hartkäses__ bestreuen und mit den __restlichen Auberginen__ bedecken.

Schritt 5

Die __restliche Sauce__ auf den __Auberginen__ verteilen, mit dem __restlichen Mozzarella__ und __Hartkäse__ sowie den __Brötchenkrumen__ bestreuen und die __Parmigiana__ 5–10Min. im Ofen backen, bis der __Käse__ geschmolzen ist und die __Brötchenkrumen__ goldbraun und knusprig sind.

Schritt 6

Aus 2EL Olivenöl, 1EL Essig (z. B. Balsamico) sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker ein __Dressing__ anrühren und mit dem __Salat__ und den __Croûtons__ vermengen. Die __Parmigiana__ mit dem __Salat__ anrichten und servieren.