3 Äpfel
apfel
apfel
Apfel-Birnen-Galette mit Karamellsauce mit Pekannüssen und Rosmarin
kid_friendly
vegetarian
Neben der herzhaften bretonischen Galette aus Buchweizenmehl bezeichnet man mit diesem Namen auch flache Kuchen, die gerne auch ohne Backform zubereitet werden. Der rustikale Look ist hier gewollt und lässt den Kuchen mit seiner saftigen Füllung aus Apfel und Birne noch appetitlicher wirken. Einfach umwerfend gut dazu: die leckere Karamellsauce mit einem Hauch Rosmarin und die feinen Pekannüsse.
Koch-Tipp
Übrige Karamellsauce schmeckt auch gut zu Obstsalat oder Eis! / Dieses Rezept reicht für 8 Portionen.
Utensilien
- Backofen und 2 Backbleche
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Schneebesen
- Messbecher
- Zitronenpresse
Allergene
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 649.00 kcal
- carbs: 65.10 g
- fat: 40.40 g
- proteins: 6.90 g
Notizen
Zutaten
3 Birnen
birnen
birnen
50g Butter
butter
butter
5g frischer Rosmarin
frischer rosmarin
frischer rosmarin
Honig
honig
honig
2 Päckchen Pekannusskerne
päckchen pekannusskerne
päckchen pekannusskerne
2 Packung Quicheteig
quicheteig
quicheteig
Salz
salz
salz
1 Packung Schlagsahne
schlagsahne
schlagsahne
1 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen
unbehandelte zitronen
Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 190°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen.
Schritt 2
Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __1/2 des Zitronensafts__ in einer großen Schüssel mit 1–2EL Honig, 2EL Zucker und 2EL Mehl verrühren.
Schritt 3
Die __Birnen__ und die __Äpfel__ vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Das __Obst__ mit der __Honig-Zitronen-Mischung__ vermengen.
Schritt 4
Die __Teige__ gleichmäßig mit den __Obstspalten__ belegen, dabei einen Rand von 2–3cm aussparen. Die __Teigränder__ über die __Früchte__ klappen und mit je 1TL Zucker bestreuen. __Tipp:__ Wer mag, kann 1 Eigelb verquirlen und die __Teigränder__ damit bestreichen. Die __Galettes__ ca. 20Min. im Ofen goldbraun backen.
Schritt 5
In einem kleinen Topf 6EL Zucker und 2EL Wasser langsam erhitzen, bis der Zucker eine hellbraune Farbe angenommen hat. __100ml Schlagsahne__, 50g Butter, 1 Prise Salz und __1 Rosmarinzweig__ hinzufügen und die __Sauce__ 6–10Min. sanft köcheln lassen, bis sich der __Karamell__ vollständig aufgelöst hat. Den __Rosmarinzweig__ entfernen und die __Sauce__ etwas abkühlen lassen.
Schritt 6
Die __Pekannüsse__ hacken und auf der fertigen __Galette__ verteilen. Zum Servieren __jedes Stück__ nach Belieben mit __1EL Karamellsauce__ beträufeln und die __restliche Karamellsauce__ ggf. dazu servieren.
