Vietnamesische Glasnudeln mit Tofu und grünen Bohnen

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Vietnamesische Glasnudeln mit Tofu und grünen Bohnen

ID 43782 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

dairy_free healthy_choice spicy under_30min vegan

Heute zauberst du im Nu einen asiatischen Glasnudelsalat mit würzigen Tofustreifen und knackigen grünen Bohnen. Frische Kräuter und Gurke, geröstete Erdnüsse und ein aromenstarkes Dressing aus Soja- und Sweet-Chili-Sauce mit Knoblauch und Limette ergänzen das lecker-leichte Mahl. Guten Appetit!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefHannah

Utensilien

  • großer Topf
  • große Pfanne
  • Sparschäler
  • Küchenreibe
  • Sieb

Allergene

  • gluten
  • peanuts
  • soy

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 576.00 kcal
  • carbs: 77.70 g
  • fat: 21.10 g
  • proteins: 21.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

en grüne bohnen
2 Packungen grüne Bohnen
en grüne bohnen
en sojasauce
3 Packungen Sojasauce
en sojasauce
en sweet-chili-sauce
2 Packungen Sweet-Chili-Sauce
en sweet-chili-sauce
en tofu
2 Packungen Tofu
en tofu
erdnüsse, geröstet & gesalzen
1 Packung Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
frisches thai-basilikum, koriander & minze
30g frisches Thai-Basilikum, Koriander & Minze
frisches thai-basilikum, koriander & minze
knoblauchzehen
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
Pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
unbehandelte limetten
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
urke
1 Gurke
urke
vermicelli-glasnudeln
200g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

Schritte

Schritt 1
Die Enden der __grünen Bohnen__ entfernen und die __Bohnen__ in 2–3cm lange Stücke schneiden. Die __Gurke__ längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen, dann schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Kräuter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Bohnen__ und die __Nudeln__ zum Kochen bringen.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limetten__ in Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Sojasauce__ mit __2–3TL Limettenabrieb__, dem __Knoblauch__ und der __Sweet-Chili-Sauce__ zu einem __Dressing__ verrühren.
Schritt 3
Schritt 4
Die __grünen Bohnen__ in das kochende Wasser geben und ca. 5Min. kochen lassen. Dann die __Nudeln__ dazugeben und 1–2Min. bei niedriger Hitze mitkochen lassen, bis die __Bohnen__ und die __Nudeln__ gar sind. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 4
Schritt 5
Den __Tofu__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann in ca. 1cm dünne und 2–3cm lange Stücke schneiden. In einer großen Pfanne mit 2–3EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. kross anbraten. Mit ca. __1/3 des Dressings__ ablöschen, den __Tofu__ gut mit dem __Dressing__ verrühren und noch 1–2Min. bei mittlerer Hitze weiter braten.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Glasnudeln__ und die __Bohnen__ mit den __Gurken__ und dem __restlichen Dressing__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Salat__ mit dem __Tofu__ anrichten, mit den __Erdnüssen__, den __Kräutern__ und den __Limettenspalten__ garnieren und servieren.
Schritt 6
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