Zurueck zur Liste

ID 43795 | Kategorien: Fisch, Vegan, Vegetarisch

Die karibische Küche ist ein echter Glücklichmacher. Die Garnelen, die hier mit einer feinen Kokos-Panko-Panade ummantelt und kross frittiert werden, sind innen ganz zart und leuchten mit dem fruchtigen Bohnen-Gemüse-Salat mit Orange um die Wette. Probier es aus!

Koch-Tipp

Das Eigelb für eine spätere Verwendung einfrieren oder am nächsten Morgen in einem Rührei verbrauchen.

Utensilien

• Pfanne oder Wok
• Sparschäler
• Sieb

Allergene

• crustacean
• gluten
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 827.00 kcal
• carbs: 72.90 g
• fat: 41.80 g
• proteins: 32.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Ei
ei

Essig
essig

1 Packung Garnelen
garnelen

1 Karotte
karotte

1 Packung Kokosraspel
kokosraspel

1 Päckchen Cajun-Gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung

1 Packung Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Dose schwarze Bohnen
schwarze bohnen

1 Packung Sweet-Chili-Sauce
sweet-chili-sauce

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

Schritte

Schritt 1

Die __Karotte__ schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden.

Schritt 2

Die __Karotten__ und die __Paprika__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl und der __Gewürzmischung__ bei starker Hitze ca. 4Min. anbraten. Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen, dazugeben und ca. 2Min. mitbraten. Das __Gemüse__ in eine Schüssel umfüllen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 3

Die __Orange__ mit einem Messer so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Das __Fruchtfleisch__ in kleine Stücke schneiden und mit den __Lauchzwiebeln__ und 1EL Essig unter das __Bohnengemüse__ mengen. Den __Salat__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

1 Ei trennen und das Eiweiß mit einer Gabel verquirlen. Das __Panko-Paniermehl__ mit den __Kokosraspeln__ mischen. Die __Garnelen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Anschließend mit einer Hand durch das Eiweiß ziehen und in die __Panko-Kokos-Mischung__ legen. Mit der anderen Hand die __Panade__ etwas andrücken.

Schritt 5

Die Pfanne oder den Wok ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und dieses bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __1/2 der Garnelen__ in das heiße Öl geben und auf jeder Seite 1–2Min. knusprig und goldbraun frittieren. __Vorsicht__, die __Garnelen__ können schnell zu dunkel werden. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und die __restlichen Garnelen__ in der gleichen Weise zubereiten.

Schritt 6

Die __Sweet-Chili-Sauce__ mit 1EL Essig und 1EL Wasser verrühren. Die __Garnelen__ auf dem __Bohnen-Orangen-Salat__ anrichten und mit dem __Sweet-Chili-Dip__ servieren.