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ID 43800 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Der japanische Klassiker Tonkatsu ist einfach umwerfend gut! Für die Panade, die das zarte Schweinerückensteak umgibt, verwendest du leckeres Panko-Paniermehl, das beim Ausbacken besonders knusprig wird. Serviert werden die Leckerbissen mit Sushireis, einem knackigen Salat aus bunten Karotten und gelber Bete sowie einem leicht pikanten Sriracha-Ketchup-Dip. Itadakimasu!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 860.00 kcal
• carbs: 114.00 g
• fat: 23.90 g
• proteins: 41.90 g

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Notizen

Zutaten

3–4EL Weizenmehl
–4el weizenmehl

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Ei
ei

1 gelbe Bete
elbe bete

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

2 lila Karotten
ila karotten

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

1 Päckchen Tomatenketchup
päckchen tomatenketchup

1 Packung Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Reisessig
reisessig

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinerückensteak
schweinerückensteak

150g Sushireis
sushireis

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den __Reis__ in ausreichend warmem Wasser ca. 10Min. einweichen. Anschließend in ein Sieb abgießen und mit 200ml frischem Wasser und 1 Prise Salz in einem mittelgroßen Topf abgedeckt zum Kochen bringen. Ca. 3Min. kochen lassen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den __Reis__ 15Min. leise köcheln lassen.

Schritt 2

Die __Karotten__ und die __gelbe Bete__ schälen und mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Ca. __1/3 des Essigs__ mit 1–2TL Zucker und 1/2TL Salz verrühren, unter die __Gemüsestreifen__ mischen und beiseitestellen. Die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden. Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen und fein reiben.

Schritt 3

Den __Ketchup__ mit der __Sriracha-Sauce__ verrühren.

Schritt 4

1 Ei auf einem tiefen Teller verquirlen. Auf einem zweiten Teller 3–4EL Mehl, auf einem dritten Teller das __Panko-Paniermehl__ bereitstellen. Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne ca. 0,5cm dünn plattieren und halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und nacheinander im Mehl, dem verquirlten Ei und dem __Panko-Paniermehl__ wenden.

Schritt 5

Die __Tonkatsu__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. knusprig anbraten.

Schritt 6

Den __restlichen Reisessig__ mit dem __Ingwer__, dem __Knoblauch__ und 1–2TL Zucker verrühren und nach Geschmack unter den __Reis__ mischen. Das __marinierte Gemüse__ mit Salz und Pfeffer würzen und die __Lauchzwiebeln__ unterheben. Die __Tonkatsu__ mit dem __Reis__ und dem __Gemüse__ anrichten und mit dem __Sriracha-Ketchup__ servieren.