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ID 43801 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Der japanische Klassiker Tonkatsu ist einfach umwerfend gut! Für die Panade, die das zarte Schweinerückensteak umgibt, verwendest du leckeres Panko-Paniermehl, das beim Ausbacken besonders knusprig wird. Serviert werden die Leckerbissen mit Sushireis, einem knackigen Salat aus bunten Karotten und gelber Bete sowie einem leicht pikanten Sriracha-Ketchup-Dip. Itadakimasu!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 787.00 kcal
• carbs: 108.00 g
• fat: 19.40 g
• proteins: 40.50 g

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Notizen

Zutaten

5–6EL Weizenmehl
–6el weizenmehl

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

1 Ei
ei

2 gelbe Beten
elbe beten

2 Packungen Panko-Paniermehl
en panko-paniermehl

2 Packungen Reisessig
en reisessig

2 Packungen Schweinerückensteak
en schweinerückensteak

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

2 lila Karotten
ila karotten

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

2 Päckchen Tomatenketchup
päckchen tomatenketchup

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

300g Sushireis
sushireis

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den __Reis__ in ausreichend warmem Wasser ca. 10Min. einweichen. Anschließend in ein Sieb abgießen und mit 400ml frischem Wasser und 1 Prise Salz in einem mittelgroßen Topf abgedeckt zum Kochen bringen. Ca. 3Min. kochen lassen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den __Reis__ 15Min. leise köcheln lassen.

Schritt 2

Die __Karotten__ und die __gelbe Bete__ schälen und mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Ca. __1/3 des Essigs__ mit 1EL Zucker und 1TL Salz verrühren, unter die __Gemüsestreifen__ mischen und beiseitestellen. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in feine Ringe schneiden. Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen und fein reiben.

Schritt 3

Den __Ketchup__ mit der __Sriracha-Sauce__ verrühren.

Schritt 4

1 Ei mit 1–2EL Wasser auf einem tiefen Teller verquirlen. Auf einem zweiten Teller 5–6EL Mehl, auf einem dritten Teller das __Panko-Paniermehl__ bereitstellen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne ca. 0,5cm dünn plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und nacheinander im Mehl, dem verquirlten Ei und dem __Panko-Paniermehl__ wenden.

Schritt 5

Die __Tonkatsu__ in einer großen Pfanne mit 2–3EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. knusprig anbraten.

Schritt 6

Den __restlichen Reisessig__ mit dem __Ingwer__, dem __Knoblauch__ und 1–2TL Zucker verrühren und nach Geschmack unter den __Reis__ mischen. Das __marinierte Gemüse__ mit Salz und Pfeffer würzen und die __Lauchzwiebeln__ unterheben. Die __Tonkatsu__ mit dem __Reis__ und dem __Gemüse__ anrichten und mit dem __Sriracha-Ketchup__ servieren.