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ID 43850 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Wer Pommes bislang eher mit ungesundem Essen verbindet und deswegen meidet, darf aufatmen: Heute werden nämlich Kartoffeln und Paprika im Ofen gebacken und mit einem frischen Salat mit knackigen Gurken, Tomaten und roten Zwiebeln serviert. Weitere leckere Komponenten: Joghurtdip mit Minze, schwarze Oliven und cremiger Feta. Macht satt und sorglos glücklich!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 547.00 kcal
• carbs: 61.60 g
• fat: 25.90 g
• proteins: 15.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Packungen schwarze Oliven
en schwarze oliven

Essig
essig

1 Packung Fetakäse
fetakäse

10g frische Minze
frische minze

2 Becher Joghurt
joghurt

1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung

1 Packung Romanasalat
romanasalat

2 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Gurke
urke

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in lange, pommesartige Stifte schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Kartoffeln__ und die __Paprika__ mit 2EL Olivenöl, der __1/2 der Gewürzmischung__, ca. 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ und die __Paprika__ auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und 25–30Min. im Ofen backen, bis die __Kartoffeln__ goldbraun und gar sind.

Schritt 3

Die __Minzeblätter__ abzupfen und fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und die __1/2 des Knoblauchs oder nach Geschmack mehr__ sehr fein würfeln oder reiben. Den __Joghurt__ mit der __Minze__ und dem __Knoblauch__ verrühren und den __Dip__ mit Salz abschmecken.

Schritt 4

Die __Kirschtomaten__ halbieren. Die __Gurke__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Den __Romanasalat__ quer in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.

Schritt 5

Aus 1–2EL Olivenöl, 1–2TL Essig und der __restlichen Gewürzmischung__ ein __Dressing__ anrühren und mit den __Tomaten__, den __Salatstreifen__, den __Gurken__ und den __Zwiebeln__ vermengen.

Schritt 6

Die __Oliven__ nach Belieben in Ringe oder klein schneiden. Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die gebackenen __Kartoffeln__ und die __Paprika__ auf einer Platte oder Tellern anrichten. Den __Salat__ darauf verteilen, mit dem __Dip__, dem __Feta__ und den __Oliven__ garnieren und servieren.