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ID 43873 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Heute gibt es Schnitzel! Gehackte Kürbiskerne machen die Panade besonders knusprig und geben dem Schnitzel ein leicht nussiges Aroma. Dazu gibt es geröstete Kartoffeln mit Zitrone und frischer Petersilie und einen Klecks Cranberry-Ketchup. Köstlich!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Fleischklopfer (optional)
• Frischhaltefolie
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 928.00 kcal
• carbs: 76.30 g
• fat: 47.00 g
• proteins: 49.10 g

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Notizen

Zutaten

1EL Butter
butter

1 Ei
ei

500g festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Packung Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Bratkartoffelgewürz
päckchen bratkartoffelgewürz

1 Päckchen getrocknete Cranberrys
päckchen getrocknete cranberrys

1 Päckchen Tomatenketchup
päckchen tomatenketchup

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

1 Packung Semmelbrösel
semmelbrösel

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kartoffeln__ schälen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl, __1EL Gewürzmischung__ und 1/2TL Salz vermengen und 15–20Min. rösten, bis die __Kartoffeln__ knusprig und goldbraun sind.

Schritt 2

Ca. __1/2TL Zitronenschale__ abreiben und mit 1–2TL zimmerwarmer Butter und 1 Prise Salz vermengen. Die __Cranberrys__ in etwas heißem Wasser einweichen.

Schritt 3

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und zwischen Frischhaltefolie flach klopfen. Falls die __Fleischstücke__ sehr dick sein sollten, diese zuvor mit einem Messer horizontal auf-, aber nicht durchschneiden, aufklappen und dann flach klopfen. Die __Kürbiskerne__ fein hacken oder in eine Plastiktüte geben und klein klopfen.

Schritt 4

2EL Mehl auf einem Teller bereitstellen. Auf einem weiteren Teller 1 Ei mit etwas Wasser verquirlen. Die __Kürbiskerne__ und die __Semmelbrösel__ auf einem dritten Teller mit 1/2–1TL Salz vermengen. Das __Fleisch__ der Reihe nach erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in der __Kürbiskernmischung__ wenden. Die __Panade__ etwas andrücken.

Schritt 5

Die __Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 4–5EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. goldbraun braten. Falls die __Panade__ zu schnell bräunt, die Hitze reduzieren.

Schritt 6

Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Die __Zitrone__ in Spalten schneiden. Die __Cranberrys__ abgießen, fein hacken und mit dem __Ketchup__ sowie ggf. 1EL Wasser verrühren. Die __Kartoffeln__ mit der __Zitronenbutter__ und der __Petersilie__ vermengen und mit den __Schnitzeln__ anrichten. Mit dem __Cranberry-Ketchup__ und den __Zitronenspalten__ servieren.