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ID 43881 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Aus feinem Bulgur, cremigem Ziegenfrischkäse, zartem Spinat, fruchtigen Trauben, frischer Gurke und gerösteten Mandeln zauberst du heute einen Salat, der ein echtes Allroundtalent ist: Als leichtes Abendessen oder am nächsten Tag für eine köstlich-sättigende Mittagspause im Büro – er macht einfach immer eine gute Figur. Am besten verpackst du das Dressing separat und mischst es erst kurz vor dem Servieren unter.

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefPia

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• kleine Pfanne
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 630.00 kcal
• carbs: 72.30 g
• fat: 27.20 g
• proteins: 22.30 g

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Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

Balsamicoessig
balsamicoessig

400g Bulgur
bulgur

2 Packungen Ziegenfrischkäse
en ziegenfrischkäse

1 Packung helle Weintrauben
helle weintrauben

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen blanchierte Mandeln
päckchen blanchierte mandeln

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Gurken
urken

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Kochtopf 1L leicht gesalzenes Wasser mit dem __Brühgewürz__ zum Kochen bringen. Den __Bulgur__ in das kochende Wasser einrieseln lassen, umrühren und in 8–10Min. bei mittlerer Hitze bissfest garen. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 2

Den __Spinat__ waschen und abtropfen lassen. Die __Weintrauben__ in einem Sieb mit Wasser abspülen und vorsichtig trocken tupfen. __Tipp:__ Wer mag, kann die __Weintrauben__ halbieren. Die __Gurke__ längs vierteln und in ca. 1cm große Würfel schneiden.

Schritt 3

Den __Ziegenfrischkäse__ in mundgerechte Stücke zerteilen.

Schritt 4

Für das __Dressing__ 2–3EL Olivenöl mit 3–4EL Balsamicoessig, 1EL Wasser sowie Salz und Pfeffer verrühren. Bis zum Servieren beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Mandeln__ grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anrösten, bis die __Mandeln__ goldbraun sind. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen.

Schritt 6

Den __Bulgur__ mit dem __Spinat__, den __Weintrauben__ und dem __Dressing__ vermengen. Auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit den __Mandeln__ bestreuen. Den __Salat__ mit dem __Ziegenfrischkäse__ garnieren und servieren.