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ID 43887 | Kategorien: Vegetarisch

Ein köstlicher Ausflug in die Aromenwelt Asiens steht heute auf dem Programm! Zum knusprig ausgebackenen Auberginenschnitzel servierst du leicht süßliche Teriyakisauce und einen raffinierten Salat aus Babykartoffeln, Romana und Lauchzwiebeln, der mit einem leicht pikanten Wasabi-Soja-Dressing angemacht wird. Ein veganer Schmaus vom Feinsten!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 754.00 kcal
• carbs: 99.60 g
• fat: 31.40 g
• proteins: 16.90 g

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Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

1kg Drillinge
drillinge

2 Packungen Teriyakisauce
en teriyakisauce

Essig
essig

3 Päckchen Wasabipaste
päckchen wasabipaste

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Romanasalat
romanasalat

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Semmelbrösel
semmelbrösel

1 Packung Sojasauce
sojasauce

1 Packung Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Auberginen__ der Länge nach in ca. 1,5cm breite Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit 1 Prise Salz bestreuen.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ halbieren, in das kochende Wasser geben und in 10–15Min. gar kochen, dann in ein Sieb abgießen.

Schritt 3

Das __Mehl__ mit 175–200ml Wasser, 1–2 Prisen Salz und 1 Prise Pfeffer zu einem dickflüssigen __Teig__ verrühren. Die __Semmelbrösel__ in eine tiefe Schale oder auf einen Teller geben. Den Boden einer großen Pfanne mit Pflanzenöl bedecken und dieses bei mittlerer Hitze langsam erwärmen.

Schritt 4

Die __Auberginenscheiben__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und erst in dem __Teig__, dann in den __Semmelbröseln__ wenden. Anschließend in das heiße Öl legen und bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun ausbacken. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 5

Den __Romanasalat__ in feine Streifen schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in feine Ringe schneiden. Die __Salatstreifen__ und die __Lauchzwiebeln__ mit den __Kartoffeln__ vermengen.

Schritt 6

Die __Sojasauce__ mit __1–2 Päckchen Wasabi__, 1EL Essig und 2–3EL Wasser verrühren, bis sich der __Wasabi__ aufgelöst hat. Das __Dressing__ mit dem __Salat__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Auberginenschnitzel__ mit dem __Kartoffelsalat__ anrichten, mit der __Teriyakisauce__ garnieren und nach Belieben mit dem __restlichen Wasabi__ servieren.