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ID 43902 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Du hast Lust auf ein schnelles, aber feines Feierabendgericht? Aber gerne doch! Heute haben wir ein köstlich-cremiges Süßkartoffel-Karotten-Püree für dich, das mit saftigen Rindersteakstreifen und aromatischen Salbei-Knoblauch-Tomaten garniert und serviert wird. Lass es dir schmecken!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 769.00 kcal
• carbs: 46.00 g
• fat: 50.70 g
• proteins: 35.00 g

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Notizen

Zutaten

2EL Butter
butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

10g frischer Salbei
frischer salbei

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Packung Rinderhüftsteak
rinderhüftsteak

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

2 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Süßkartoffel__ und die __Karotten__ schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. In einem mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und in 10–15Min. weich kochen.

Schritt 2

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf beiden Seiten ca. 1Min. scharf anbraten, dann in eine Auflaufform geben und im Ofen 5–7Min. nachgaren, bis das __Fleisch__ durch, in der Mitte aber noch leicht rosa ist. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 3

Die __Tomaten__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Salbeiblätter__ von den Stängeln zupfen und längs halbieren. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden.

Schritt 4

Das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen, dabei etwas __Kochwasser__ z. B. in einer Tasse auffangen. Das __Gemüse__ zurück in den Topf geben und mit der __1/2 der Crème fraîche__ zu einem cremigen __Püree__ stampfen. Wer mag, kann etwas __Kochwasser__ oder/und mehr __Crème fraîche__ hinzugeben. Den __Stampf__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Ca. 2EL Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und schmelzen lassen, bis die Butter leicht braun wird. Die Hälfte der geschmolzenen Butter aus der Pfanne nehmen und aufbewahren. Den __Salbei__ und den __Knoblauch__ in die Pfanne geben und ca. 30Sek. braten.

Schritt 6

Die __Tomaten__ dazugeben, in der __Salbei-Knoblauch-Butter__ schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Den __Süßkartoffel-Karotten-Stampf__ auf Teller verteilen und etwas glatt streichen. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden und mit den __Salbei-Tomaten__ auf dem __Stampf__ anrichten. Mit der restlichen Butter beträufeln und servieren.