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ID 43927 | Kategorien: Pasta

Eine elegante Pasta-Kreation von unserer Köchin Hannah. Die cremige Sauce aus Miso, Cashews, Knoblauch und Zitrone ist frisch und leicht. Dazu gibt es gebratene Shiitakepilze und würzigen Schwarzkohl. Vegane Küche vom Feinsten!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefHannah

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 909.00 kcal
• carbs: 116.00 g
• fat: 36.20 g
• proteins: 31.40 g

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Zutaten

2 Packungen Cashewkerne
en cashewkerne

1 Packung helle Misopaste
helle misopaste

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

250g Penne
penne

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Schwarzkohl
schwarzkohl

1 Packung Shiitakepilze
shiitakepilze

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ schälen.

Schritt 2

__2EL Zitronensaft__, die __1/2 des Zitronenabriebs__, den __Knoblauch__, die __Misopaste__, die __Cashews__ und 250ml Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer glatten __Sauce__ pürieren. Nach Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.

Schritt 3

Die __1/2 des Schwarzkohls__ ggf. verlesen, von harten Stängeln befreien und in mundgerechte Stücke zupfen. __Tipp:__ Wer mag, kann auch den gesamten __Schwarzkohl__ verwenden. Die __Pilze__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und in dünne Scheiben schneiden, die Stiele entfernen.

Schritt 4

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. __100ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 5

Die __Pilze__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Den __Schwarzkohl__ dazugeben und 3–4Min. mitbraten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Die __Pasta__ und die __Miso-Cashew-Sauce__ zum __Schwarzkohl__ in die Pfanne geben und alles gut vermengen, dabei ggf. etwas __Pastawasser__ hinzufügen. Die __Pasta__ mit dem __restlichen Zitronenabrieb__ garnieren und servieren.