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ID 43941 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Während Rote Bete, Petersilienwurzeln und Karotten im Ofen grillen, brutzelt das Fleisch in der Pfanne vor sich hin. Damit es auch schön zart bleibt, lässt du das Fleisch nach dem Braten am besten noch ein paar Minuten ruhen – so sammeln sich die Bratensäfte und treten nicht sofort aus, wenn du das Fleisch anschneidest. Dazu gibt es ein cremiges Püree aus weißen Bohnen und Thymian. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 650.00 kcal
• carbs: 48.40 g
• fat: 28.80 g
• proteins: 46.80 g

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Notizen

Zutaten

1EL Butter
butter

2 gelbe Karotten
elbe karotten

10g frischer Rosmarin & Thymian
frischer rosmarin & thymian

Olivenöl
olivenöl

1 Petersilienwurzel
petersilienwurzel

1 Rote Bete
rote bete

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinerückensteak
schweinerückensteak

1 Dose weiße Bohnen
weiße bohnen

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen. Eine __Zwiebel__ halbieren und in feine Würfel, die __zweite Zwiebel__ halbieren und in breite Spalten schneiden. Die __Rosmarinnadeln__ abzupfen und grob hacken. Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Schritt 2

Die __Rote Bete__ schälen, halbieren und in 2–3cm breite Spalten schneiden. Die __Karotten__ und die __Petersilienwurzel__ schälen und schräg in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 3

Die __Zwiebelspalten__, die __Rote Bete__, die __Karotten__ und die __Petersilienwurzeln__ auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit dem __gehackten Rosmarin__, 1–2EL Olivenöl sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker vermengen. Das __Gemüse__ gleichmäßig verteilen und für 10–15Min. im Ofen rösten.

Schritt 4

Währenddessen die __Zwiebelwürfel__ in einem mittelgroßen Topf mit ca. 1EL Butter ca. 1Min. bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Die __Bohnen__ mit ca. 50ml Wasser dazugeben und alles 5–6Min. köcheln lassen.

Schritt 5

Inzwischen das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Je nach Dicke der __Steaks__ die Garzeit etwas verlängern, bis das __Fleisch__ durch ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und noch 2–3Min. ohne Hitzezufuhr in der Pfanne ruhen lassen.

Schritt 6

Die __Thymianblätter__ von den Stängeln streifen und fein schneiden. Die __Bohnen__ im Topf mit einem Stabmixer cremig pürieren, den __Thymian__ untermischen und die __Bohnen__ mit Salz abschmecken. Ggf. mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden, mit dem __Röstgemüse__ und dem __Bohnenpüree__ anrichten und servieren.