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ID 43961 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Alle lieben Hackbällchen. Auch die Spanier, von denen wir uns dieses köstliche Rezept abgeguckt haben: Die saftigen Albondigas werden in einer aromatischen Tomatensauce mit weißen Bohnen im Ofen gegart. Dazu gibt es gegrillte Zucchini mit Zitrone – Low Carb sei Dank!

Koch-Tipp

Die restlichen passierten Tomaten z. B. für eine Nudelsauce verwenden.

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Grillpfanne
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 592.00 kcal
• carbs: 39.70 g
• fat: 29.40 g
• proteins: 43.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Dose Cannellinibohnen
cannellinibohnen

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz

1 Packung passierte Tomaten
passierte tomaten

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen. Die __Tomaten__ grob würfeln, dabei den Strunk entfernen. Die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und möglichst fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Die __Tomaten__, die __1/2 der passierten Tomaten__, 100ml Wasser, die __1/2 des Brühgewürzes__ und die __1/2 des Paprikapulvers__ unterrühren und die __Sauce__ ca. 5Min. köcheln lassen.

Schritt 3

Das __Hackfleisch__ mit dem __restlichen Paprikapulver__ und 1 kräftigen Prise Salz verkneten und mit feuchten Händen __12–14 walnussgroße Bällchen__ formen.

Schritt 4

Die __Tomatensauce__ und die __Bohnen__ in eine Auflaufform geben, gut verrühren und die __Hackbällchen__ so in die __Sauce__ legen, dass sie mindestens zur Hälfte bedeckt sind. Die Auflaufform in den Ofen geben und die __Hackbällchen__ in der __Sauce__ 12–15Min. garen, bis das __Fleisch__ durch ist.

Schritt 5

Die __Zucchini__ quer halbieren und jede Hälfte längs in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die __Zitrone__ halbieren. Die __Zucchinischeiben__ in einer stark erhitzten Grillpfanne auf jeder Seite 3–4Min. anbraten, bis deutliche Grillspuren zu erkennen sind. Die __Zitronenhälften__ mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne legen und ebenfalls 2Min. grillen.

Schritt 6

Die __Zucchinischeiben__ mit __Zitronensaft nach Geschmack__ sowie Salz und Pfeffer verfeinern. Die __Hackbällchen__ mit dem __Tomaten-Bohnen-Ragout__ und den gegrillten __Zucchinischeiben__ anrichten und servieren.