1 Packung Champignons
champignons
champignons
Champignon-Tomaten-Risotto mit Petersilie und Käse
healthy_choice
kid_friendly
no_gluten_ingredients
vegetarian
Ein Risotto-Klassiker, wie wir ihn lieben: mit bestem Carnarolireis, saftig-süßen Kirschtomaten, leckeren Selleriewürfeln und Pilzen. Fein abgeschmeckt wird mit Zitrone und leckerem Hartkäse. Italienisches Wohlfühlessen vom Feinsten!
Utensilien
- große Pfanne
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
Allergene
- celery
- egg
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 538.00 kcal
- carbs: 92.70 g
- fat: 12.80 g
- proteins: 16.10 g
Notizen
Zutaten
3 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
20g frische Petersilie
frische petersilie
frische petersilie
1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
1 Päckchen Sherryessig
päckchen sherryessig
päckchen sherryessig
400g Risottoreis
risottoreis
risottoreis
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
2 Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
Die __Pilze__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und je nach Größe vierteln oder achteln. Den __Sellerie__ längs halbieren und in feine Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 2
Das __Brühgewürz__ in 1,5L heißem Wasser auflösen.
Schritt 3
Die __Pilze__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Den __Sellerie__, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ hinzufügen und 1–2Min. mitbraten. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.
Schritt 4
Den __Reis__ unter das __Gemüse__ rühren und ca. 1Min. anrösten, dann nach und nach mit der __Brühe__ ablöschen und stetig rühren, damit der __Reis__ nicht ansetzt. Diesen Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ aufgebraucht und der __Reis__ bissfest ist. Evtl. etwas mehr Wasser zugeben.
Schritt 5
Zwischendurch den __Käse__ fein reiben. Die __Kirschtomaten__ halbieren. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.
Schritt 6
Den __Käse__, die __Tomaten__ und die __Petersilie__ unter das __Risotto__ mengen und das __Risotto__ nach Geschmack mit dem __Zitronensaft__ und __-abrieb__ sowie dem __Sherryessig__ verfeinern. Das __Risotto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
