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ID 43997 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Der Name „Rosmarin“ kommt aus dem Lateinischen und bedeutet „Tau des Meeres”. In den aromatischen Sträuchern, die häufig an den Küsten des Mittelmeeres wachsen, sammelt sich nämlich nachts der Tau. Mit seinem intensiven Geschmack bereichert er heute diesen würzigen Quinoasalat mit Zucchini und Kichererbsen, der mit Orangensaft verfeinert wird, dazu gibt es gebratene Hähnchenbrust.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Fleischklopfer
• Messbecher
• Zitronenpresse
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 950.00 kcal
• carbs: 116.80 g
• fat: 27.40 g
• proteins: 54.90 g

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Notizen

Zutaten

1–2EL Weizenmehl
–2el weizenmehl

Essig
essig

15g frische Petersilie & Rosmarin
frische petersilie & rosmarin

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

1 Päckchen Schawarma-Gewürzmischung
päckchen schawarma-gewürzmischung

200g Quinoa
quinoa

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 350ml Wasser mit dem __Brühgewürz__ aufkochen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Orange__ auspressen und den __Saft__ mit dem __Knoblauch__, 1–2EL Olivenöl, 2EL Essig und __1–2TL Gewürzmischung__ zur __Brühe__ geben. Erneut aufkochen, dann die __Quinoa__ unterrühren und abgedeckt 10–12Min. bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

Schritt 2

Die __Zucchini__ quer halbieren und längs in 1–2cm dicke Stifte schneiden. In einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4 Min. goldbraun anbraten, dann mit 2EL (hellem) Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Zucchini__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne auswischen.

Schritt 3

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und längs in __2 gleich große Stücke__ schneiden, dann mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne ca. 1cm dünn ausklopfen. In 1–2EL Weizenmehl wenden, so wird es beim Braten leicht knusprig. Die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in __Spalten__ schneiden. Die __Rosmarinnadeln__ abzupfen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ in der Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Den __Rosmarin__ dazugeben und das __Fleisch__ mit etwas __Zitronensaft__ beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und das __Fleisch__ vor dem Anschneiden in der Pfanne ruhen lassen.

Schritt 5

Die __Kichererbsen__ in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Die __Zucchini__ mit den __Kichererbsen__ und der __Quinoa__ vermengen. Den __Salat__ mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden und auf dem __Zucchini-Quinoa-Salat__ anrichten. Mit der __Petersilie__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.