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Schweinefleisch Süss-Sauer mit Ananas und Basmati-Reis

ID 44

Schweinefleisch süss-sauer mit Ananas und Basmati-Reis - eines der ersten Gerichte, die unser Koch Thomas kochen lernte - einfach, aber doch so gut. Das Schweinefilet wird in einer leckeren Sauce gegart, in der sich die Süße der Ananas super mit der leichten Säure der Tomate verbindet. Und dazu passend, leckerer Basmati-Reis.

Utensilien

• große Pfanne oder Wok
• großer Kochtopf
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• Messbecher

Allergene

• Schwefeldioxid und Sulphite

Originalrezept oeffnen

Zutaten

Schritte

Schritt 1

Großen Topf mit 1l Wasser zum Kochen bringen, Tomaten beidseitig kreuzweise einritzen und 10Sek. in kochendes Wasser legen. Aus dem Wasser nehmen, mit kaltem Wasser abschrecken, abkühlen lassen, häuten und in 2cm große Würfel schneiden. 150ml des Kochwassers auffangen.

Schritt 2

Ananas aus der Dose nehmen und die Ringe achteln, Ingwer und Knoblauch schälen und klein hacken. Die Chili halbieren, entkernen und ebenfalls klein hacken.

Schritt 3

Das Schweinfilet von Sehnen und Fett befreien und in 3cm lange dünne Streifen quer zur Faser schneiden, im Kühlschrank beiseite stellen.

Schritt 4

Einen mittelgroßen Kochtopf mit 800 ml Wasser und ½ TL Salz zum Kochen bringen, Reis hineingeben und 8-10Min. bissfest kochen. Reis abgießen, wieder in den Topf geben und mit einem Deckel abdecken, zwischen Topf und Deckel ein Handtuch geben und zur Seite stellen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit einen Wok oder eine große Pfanne auf höchste Stufe erhitzen, 2EL Öl hinein geben, Fleisch zugeben und rundherum scharf anbraten. Knoblauch, Chili und Ingwer hinzugeben, 20Sek. mitbraten. Tomaten und Ananas dazugeben und ebenfalls kurz mitbraten.

Schritt 6

Reisessig, Sojasauce, Mirin, 100ml Kochwasser und 1EL Zucker dazugeben, salzen und umrühren. Stärke mit 3EL des restlichen Kochwassers in einer kleinen Schüssel gut vermengen, zugeben und für 3Min. köcheln, evtl. nachsalzen. Schweinefleisch mit Reis servieren.