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ID 44008 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Chimichurri ist der Stolz Argentiniens. Die aromatische Sauce mit Petersilie, Oregano, Knoblauch und Peperoni passt perfekt zur gebackenen Süßkartoffel und dem würzigen Hackfleisch. Falls Sauce übrig bleibt, kannst du sie auch hervorragend in einem Salat oder auf einem gerösteten Sandwich verwenden.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Grillpfanne oder Pfanne
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 658.00 kcal
• carbs: 52.80 g
• fat: 37.90 g
• proteins: 29.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

20g frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

1 Päckchen getrockneter Oregano
päckchen getrockneter oregano

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 Päckchen Sherryessig
päckchen sherryessig

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

1 rote Peperoni
rote peperoni

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

2 grüne Paprika
rüne paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

4 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ halbieren und rundum mit 2–3EL Olivenöl einreiben. Die __Süßkartoffeln__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit einer Gabel einige Male einstechen, mit 1 Prise Salz würzen und 20–30Min. im Ofen goldbraun backen. Für die letzten ca. 5Min. die __Kirschtomaten__ dazugeben und mitbacken.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen und in feine Ringe schneiden. Die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ mit 1–2EL Olivenöl, __1/2–1TL Paprikapulver oder mehr nach Geschmack__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 3

__2 Zwiebelringe__ beiseitelegen, die __restlichen Zwiebeln__ und die __Paprika__ in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze 3–5Min. anbraten. Dann wenden und weitere 3–5Min. braten, bis auf beiden Seiten des __Gemüses__ Grillspuren zu erkennen sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und das __Gemüse__ warm halten.

Schritt 4

Die __Peperoni__ längs halbieren und entkernen. Den __Knoblauch__ schälen. __1/3 der Petersilienblätter__ abzupfen, grob hacken und beiseitelegen. Die __restliche Petersilie__ mit der __1/2 der Peperoni oder mehr nach Geschmack__, dem __Knoblauch__, den __2 Zwiebelringen__, __1TL Oregano__, 2–3EL Olivenöl und __1–2EL Sherryessig__ in einem hohen Gefäß pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Das __Hackfleisch__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. krümelig anbraten. Mit der __1/2 der Gewürzmischung oder mehr nach Geschmack__ sowie Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Die __Süßkartoffeln__ mit den Schnittflächen nach oben auf Teller geben, die Schnittflächen längs einschneiden und mit 2 Gabeln etwas auseinander drücken. Das __Hackfleisch__, das gebratene __Gemüse__ und die gebackenen __Kirschtomaten__ auf den __Süßkartoffeln__ anrichten. Mit der __restlichen Petersilie__ garnieren und mit der __Chimichurri__ servieren.