Essig
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Vegane Grüne Soße mit Kartoffeln und Bohnensalat
dairy_free
healthy_choice
kid_friendly
no_gluten_ingredients
vegan
Die Frankfurter haben ihrer berühmten Grünen Soße sogar ein Denkmal spendiert – sieben kleine Gewächshäuser symbolisieren die traditionellen sieben Kräuter. Doch es gibt unzählige Varianten des Klassikers: mit anderen Kräutern, mit Ei, ohne Ei, mit Mayo, ohne Mayo usw. Und bei uns: eine vegane Version begleitet von knusprigen Ofenkartoffeln und einem Tomaten-Bohnen-Salat mit Sonnenblumenkernen!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
- Sieb
Allergene
- mustard
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 532.00 kcal
- carbs: 62.30 g
- fat: 28.20 g
- proteins: 11.50 g
Notizen
Zutaten
1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
40g frischer Kerbel, Schnittlauch, Petersilie & Sauerampfer
frischer kerbel, schnittlauch, petersilie & sauerampfer
frischer kerbel, schnittlauch, petersilie & sauerampfer
1 Packung grüne Bohnen
grüne bohnen
grüne bohnen
1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Gulaschgewürz
päckchen gulaschgewürz
päckchen gulaschgewürz
2 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf
päckchen mittelscharfer senf
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Packung Sojasahne
sojasahne
sojasahne
1 Packung Sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Zucker
zucker
zucker
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ am besten mit einer Küchenreibe in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch samt Schale__ mit der flachen Seite einer großen Messerklinge platt drücken.
Schritt 2
Die __Kartoffeln__, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ mit 3–4EL Olivenöl sowie dem __Gulaschgewürz nach Geschmack__ vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 25–35Min. im Ofen backen, bis die __Kartoffeln__ knusprig sind. Die __Kartoffeln__ nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Schritt 3
Die __Kräuter samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.
Schritt 4
Die __Kräuter__ mit dem __Senf__, dem __Zitronenabrieb__, dem __Zitronensaft__ und der __Sojasahne__ verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Die __Sonnenblumenkerne__ in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett ca. 2Min. rösten. Zum Abkühlen aus dem Topf nehmen. In demselben Topf ausreichend Wasser für die __Bohnen__ zum Kochen bringen. Die Enden der __Bohnen__ entfernen, die __Bohnen__ halbieren und in das kochende Wasser geben. Abgedeckt 5–6Min. kochen, bis die __Bohnen__ bissfest sind. In ein Sieb abgießen.
Schritt 6
Die __Tomaten__ halbieren und mit 2EL Olivenöl, 1EL Essig sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker mischen. Die __Sonnenblumenkerne__ und die __Bohnen__ untermengen. __Tipp:__ Wer mag, kann den gebackenen __Knoblauch__ ohne Schale mit einer Gabel zerdrücken und ebenfalls untermischen. Die gerösteten __Kartoffeln__ mit dem __Tomaten-Bohnen-Salat__ und der __Grünen Soße__ servieren.
