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ID 44064 | Kategorien: Vegan

Pilaw ist traditionell ein Reisgericht, das in allen arabischen Ländern in verschiedenen Variationen anzutreffen ist. Du erfreust dich und deine Lieben heute mit einer modernen, schnellen Version mit Bulgur, braunen Linsen und Mandelblättchen. Dazu gibt es ein aromatisch-würziges Ofengemüse aus Karotten und Zucchini sowie einen erfrischenden Joghurtdip mit Schnittlauch und Petersilie.

Utensilien

• Backofen und Backblech
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroßer Topf
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 580.00 kcal
• carbs: 75.80 g
• fat: 19.80 g
• proteins: 20.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Dose braune Linsen
braune linsen

20g frischer Schnittlauch & Petersilie
frischer schnittlauch & petersilie

2 Becher Joghurt
joghurt

1 Karotte
karotte

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Packung Mandelblättchen
mandelblättchen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Karotte__ schälen und in 0,5–1cm breite, schräge Scheiben schneiden. Die __Zucchini__ längs halbieren und ebenfalls in 0,5–1cm breite, schräge Scheiben schneiden.

Schritt 2

Das __Gemüse__ mit 1–2EL Olivenöl und der __Gewürzmischung nach Geschmack__ vermengen, gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und 15–20Min. im Ofen rösten, bis die __Karotten__ gar und die __Zucchini__ goldbraun sind.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ schälen und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln. Den __Schnittlauch__ in kleine Röllchen schneiden. Die __Petersilienblätter__ abzupfen und fein hacken. Die __Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Linsen__ in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 4

Die __Mandeln__ in einem mittelgroßen Topf ohne Fett bei starker Hitze anrösten, dann auf einem Teller beiseitestellen. 1L Wasser für den __Bulgur__ in dem Topf aufkochen. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einem zweiten Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. Die Hitze reduzieren, die __Linsen__ zugeben und 1–2Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Den __Bulgur__ in das kochende Wasser geben, einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze abgedeckt in 8–10Min. bissfest kochen, dann in ein Sieb abgießen. Den __Bulgur__ mit den __Linsen__ vermengen und mit der __1/2 der gehackten Kräuter__, __1TL Zitronenabrieb__, __1TL Zitronensaft__ sowie 1 Prise Salz und Zucker würzen.

Schritt 6

Den __Joghurt__ mit den __restlichen Kräutern__ verrühren und mit dem __restlichen Zitronensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Linsen-Bulgur__ mit dem __gerösteten Ofengemüse__ anrichten, mit dem __Joghurtdip__, den __Mandeln__ und den __Zitronenspalten__ garnieren und servieren.