2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
Pasta mit Pinienkernen und Oliven in veganer Karottencreme mit Tomaten
kid_friendly
vegan
Heute gibt es die Antipasti nicht vor der Pasta, sondern mit der Pasta! Die vegane Sauce aus pürierten Karotten und Sojasahne ist schön cremig. Genau das Richtige für die leckeren Oliven und die aromatischen getrockneten Tomaten. Viel frisches Basilikum, fruchtige Kirschtomaten und geröstete Pinienkerne runden den Schmaus ab. Lasst es euch schmecken!
Utensilien
- großer Topf
- mittelgroßer Topf
- Stabmixer
- Sparschäler
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 840.00 kcal
- carbs: 118.20 g
- fat: 31.60 g
- proteins: 21.40 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen getrocknete Tomaten
en getrocknete tomaten
en getrocknete tomaten
2 Packungen Oliven
en oliven
en oliven
2 Packungen Sojasahne
en sojasahne
en sojasahne
10g frisches Basilikum
frisches basilikum
frisches basilikum
3 Karotten
karotten
karotten
1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Kräuter der Provence
päckchen kräuter der provence
päckchen kräuter der provence
1 Päckchen Pinienkerne
päckchen pinienkerne
päckchen pinienkerne
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
500g Spaghetti
spaghetti
spaghetti
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf mit ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Inzwischen die __Karotten__ schälen und in kleine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen.
Schritt 2
Die __Sojasahne__ mit den __Karotten__, dem __Knoblauch__ und 200ml Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die __Sauce__ mit den __Provence-Kräutern__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10–12Min. sanft köcheln lassen, bis die __Karotten__ weich sind. Mit einem Stabmixer pürieren und erneut abschmecken.
Schritt 3
Die __Kirschtomaten__ halbieren. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Die __Oliven__ und die __getrockneten Tomaten__ in feine Streifen schneiden.
Schritt 4
Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 5
Die __Kirschtomaten__, die __1/2 der Oliven__, die __1/2 der getrockneten Tomaten__ und ca. __2/3 des Basilikums__ unter die __Sauce__ rühren, dann die __Pasta__ mit 1–2EL Olivenöl untermengen. Dabei ggf. etwas __Pastawasser__ hinzufügen.
Schritt 6
Die __Pasta__ auf Teller verteilen, mit den __restlichen Oliven__, den __restlichen getrockneten Tomaten__, den __Lauchzwiebeln__, dem __restlichen Basilikum__ und den __Pinienkernen__ garnieren und servieren.
