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ID 44132 | Kategorien: Vegetarisch

Ein Geschmacksausflug nach Südamerika steht heute auf dem Programm, wenn du die bunte Bowl mit leckerer Quinoa, gebackenem Blumenkohl, süßer Mango und knackigen Radieschen zubereitest. Ein fruchtiges Dressing mit Limette und Orange, ein Hauch Chili und cremige Guacamole vollenden den Genuss.

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• Sparschäler
• Messbecher
• Zitronenpresse
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 686.00 kcal
• carbs: 97.10 g
• fat: 27.80 g
• proteins: 19.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Blumenkohl
blumenkohl

10g frischer Koriander
frischer koriander

1 Becher Guacamole
guacamole

Olivenöl
olivenöl

150g Quinoa
quinoa

1 Bund Radieschen
radieschen

1 reife Mango
reife mango

1 rote Peperoni
rote peperoni

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. In einem kleinen Topf 350ml leicht gesalzenes Wasser für die __Quinoa__ zum Kochen bringen. Den __Blumenkohl__ in mundgerechte Röschen schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Schritt 2

Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Schritt 3

Den __Blumenkohl__ mit 2EL Olivenöl und 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und 10–12Min. auf der mittleren Schiene im Ofen rösten. Der __Blumenkohl__ sollte eine schöne goldene Farbe bekommen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Schritt 4

Die __Korianderblätter__ abzupfen und fein schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Peperoni__ längs halbieren und in feine Würfel schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die __Limette__ und die __Orange__ halbieren, auspressen und den __Saft__ mit den __Zwiebeln__, der __Peperoni__ und 1 Prise Salz zu einem __Dressing__ verrühren.

Schritt 5

Die __Mango__ schälen und das __Fruchtfleisch__ möglich dicht am Stein abschneiden. Das __Mangofruchtfleisch__ in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Radieschen__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Mangowürfel samt ausgetreteten Säften__ mit den __Radieschen__ und dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 6

Die __Quinoa__ mit der __Mango__ und den __Radieschen__ vermengen und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Auf tiefe Schalen oder Teller verteilen und den __Blumenkohl__ darauf anrichten. Nach Belieben mit der __Guacamole__ und dem __Koriander__ garnieren und servieren.