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ID 44135 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Es war nur eine Frage der Zeit, bis die koreanische Küche auch hierzulande bekannt und beliebt werden würde. Die spannende Kombination aus leichter Schärfe, feiner Süße und ganz viel Aroma ist einfach süchtig machend gut! Lerne sie heute kennen mit dieser großartigen Rindfleisch-Auberginen-Pfanne, die du Low Carb mit gebackenem Brokkoli und knackigen Karotten servierst.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Messbecher
• Sparschäler

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 509.00 kcal
• carbs: 50.60 g
• fat: 23.40 g
• proteins: 29.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

1 Brokkoli
brokkoli

2 Packungen Schwarze Bohnensauce
en schwarze bohnensauce

Essig
essig

2 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

Honig oder Zucker
honig oder zucker

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Päckchen koreanische Chilipaste
päckchen koreanische chilipaste

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

1 Päckchen Speisestärke
päckchen speisestärke

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Rindergeschnetzeltes
rindergeschnetzeltes

1 rote Peperoni
rote peperoni

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Brokkoli__ in 1–2cm große Stücke schneiden. Die __Auberginen__ längs vierteln, in ca. 2cm große Stücke schneiden und mit 2–3 Prisen Salz vermengen. Die __Karotten__ schälen, mit einer Küchenreibe grob raspeln und mit 2–3EL (hellem) Essig und 1EL Zucker vermengen.

Schritt 2

Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Speisestärke__ mit 1–2EL kaltem Wasser verrühren, dann die __Bohnensauce__, die __1/2 der Chilipaste oder mehr nach Geschmack__ sowie 1EL Honig oder Zucker unterrühren. __Tipp:__ Die __Chilipaste__ ist sehr scharf, also lieber erst weniger verwenden und am Ende nachwürzen.

Schritt 3

Die __Auberginen__ in einer großen Pfanne mit 2–3EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–5Min. leicht braun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in derselben Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 4

Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ in der Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Mit der __Würzsauce__ ablöschen und diese 1–2Min. sirupartig eindicken lassen. Die __Auberginen__ und das __Fleisch__ zurück in die Pfanne geben und gut mit der __Sauce__ verrühren.

Schritt 5

800ml heißes Wasser in die Pfanne geben und die __Sauce__ 6–8Min. bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen. Währenddessen den __Brokkoli__ auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen und 6–8Min. im Ofen rösten, bis der __Brokkoli__ an den Rändern braun wird.

Schritt 6

Die __Chilischote__ in feine Ringe schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die __Lauchzwiebeln__ ebenfalls in dünne Ringe schneiden. Die __Rindfleisch-Auberginen-Pfanne__ mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr __Chilipaste__ abschmecken und mit dem __Brokkoli__ und den __Karotten__ anrichten. Mit den __Chiliringen__, den __Lauchzwiebeln__ und dem __Sesam__ garniert servieren.