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ID 44152 | Kategorien: Fleisch

Wenn die Temperaturen steigen, darf das Abendessen gerne mal leichter ausfallen. Prima, wenn du dann alles für einen so köstlichen Salat wie diesen zur Hand hast: saftige Melone, knackige grüne Bohnen, frische Kräuter, Limette und Tomaten. Das Dressing aus gelber Paprikaschote wird mit Misopaste und geröstetem Sesamöl verfeinert. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech
• kleine Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Alufolie

Allergene

• sesame
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 470.00 kcal
• carbs: 46.80 g
• fat: 27.40 g
• proteins: 12.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Cashewkerne
cashewkerne

1 gelbe Paprika
elbe paprika

10g frische Minze
frische minze

1 Packung grüne Bohnen
grüne bohnen

1 Honigmelone
honigmelone

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

1 Päckchen Misopaste
päckchen misopaste

1 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam

1 Päckchen Sumach
päckchen sumach

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. Die __Paprika__ halbieren und entkernen.

Schritt 2

Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die __Paprikahälften__ mit der Schnittfläche nach unten 10–15Min. im Ofen rösten, bis die Haut sich leicht wölbt und dunkle Stellen bekommt.

Schritt 3

Die Enden der __Bohnen__ entfernen, dann die __Bohnen__ in ca. 3cm lange Stücke schneiden und mit 1/2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer mischen. Die __Bohnen__ die letzten ca. 6Min. zur __Paprika__ auf das Blech geben und mitrösten. Die __Bohnen__ nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Schritt 4

Die __Melone__ halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und die __Hälften__ in 1–2cm breite Spalten schneiden. Dann die Schale abschneiden und die __Melonenspalten__ in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die __Tomaten__ halbieren, den Strunk entfernen und die __Hälften__ jeweils vierteln. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen.

Schritt 5

Die __Cashews__ grob hacken und mit dem __Sesam__ in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Die __Minzeblätter__ abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die __Bohnen__, die __Melone__, die __Tomaten__, den __Limettensaft__ und __-abrieb__, den __Cashew-Sesam-Mix__ und die __Minze__ vermengen und den __Salat__ mit dem __Sumach__, 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Die __Paprikahaut__ abziehen und die __Paprika__ mit der __Misopaste__, dem __Sesamöl__ sowie 1–2EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. Den __Melonen-Bohnen-Salat__ mit dem __Paprika-Miso-Dressing__ anrichten und servieren.