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ID 44177 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Verrückt nach Satay? Liebst du Curry? Unsere Köchin Amanda hat beides in einem unwiderstehlich würzigen Satay-Curry vereint! Der köstliche Geschmack kommt vom duftenden Madras-Currypulver, dem goldenen Stolz der indischen Küche. Das feine Gemüsegericht mit Paprika und Champignons und einer cremigen Kokosmilchsauce mit Erdnussbutter ist außerdem blitzschnell zubereitet und wird mit Erdnüssen bestreut serviert. Perfekt!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• mustard
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 887.00 kcal
• carbs: 90.50 g
• fat: 45.70 g
• proteins: 25.10 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Champignons
champignons

1 Packung Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

10g frischer Koriander
frischer koriander

400g Jasminreis
jasminreis

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

500ml Kokosmilch
kokosmilch

2 Päckchen Erdnussbutter
päckchen erdnussbutter

2 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sojasauce
sojasauce

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Korianderblätter__ abzupfen und fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Champignons__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und in Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. Die __Paprika__, die __Pilze__ und das __Currypulver__ dazugeben und 2–3Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Die __Erdnussbutter__ und __4EL Kokosmilch__ zum __Gemüse__ in die Pfanne geben und rühren, bis sich die __Erdnussbutter__ aufgelöst hat. Dann die __restliche Kokosmilch__, __1EL Sojasauce__ und 150ml Wasser angießen und das __Curry__ bei niedriger Hitze 4–5Min. sanft köcheln lassen, bis das __Gemüse__ gar ist.

Schritt 5

Das __Curry__ mit ca. __2/3 des Korianders__ und 1TL Zucker verfeinern und nach Geschmack mit der __restlichen Sojasauce__ oder Salz nachwürzen.

Schritt 6

Das __Curry__ mit dem __Reis__ anrichten, mit dem __restlichen Koriander__ und den __Erdnüssen__ garnieren und servieren.