Kantonesische Tofu-Austernpilz-Pfanne mit Udon-Nudeln und Hoisinsauce

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Kantonesische Tofu-Austernpilz-Pfanne mit Udon-Nudeln und Hoisinsauce

ID 44193 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

dairy_free spicy under_30min vegan

Die Nudeln werden nach dem Kochen knusprig angebraten und dienen als köstliches Nest, auf dem es sich mit Hoisinsauce gewürzter Tofu und ein schnelles Wokgemüse aus Austernpilzen, Karotten und Lauch gerne bequem machen. Ein Hit aus der asiatischen Küche und beliebt bei Klein und Groß!

Dauertime_level_4
Schwierigkeitmedium
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefAnne

Koch-Tipp

Wer großen Hunger hat, kann auch mehr Nudeln verwenden.

Utensilien

  • großer Topf
  • große Pfanne oder Wok
  • große Pfanne
  • Sparschäler
  • Messbecher
  • Sieb

Allergene

  • gluten
  • sesame
  • soy

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 855.00 kcal
  • carbs: 118.40 g
  • fat: 27.00 g
  • proteins: 34.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

en austernpilze
2 Packungen Austernpilze
en austernpilze
en hoisinsauce
2 Packungen Hoisinsauce
en hoisinsauce
en tofu
2 Packungen Tofu
en tofu
karotten
2 Karotten
karotten
knoblauchzehe
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
päckchen geröstetes sesamöl
1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl
päckchen sesam
1 Päckchen Sesam
päckchen sesam
päckchen speisestärke
1 Päckchen Speisestärke
päckchen speisestärke
Pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
sojasauce
1 Packung Sojasauce
sojasauce
stangen lauch
2 Stangen Lauch
stangen lauch
udon-nudeln
600g Udon-Nudeln
udon-nudeln

Schritte

Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Ca. __2/3 der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Den __Tofu__ trocken tupfen und jeweils horizontal halbieren, dann in insgesamt 16 ca. 2cm breite Scheiben schneiden und mit der __1/2 der Hoisinsauce__ vermengen.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Karotten__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den __Lauch__ längs halbieren, in ca. 5cm lange Stücke zerteilen und diese in sehr dünne Streifen schneiden. Die __Pilze__ ggf. säubern und je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Schritt 2
Schritt 3
Den __Tofu__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. knusprig anbraten. Die __Karotten__ und den __Knoblauch__ dazugeben und 1Min. mitbraten, dann den __Lauch__ und die __Pilze__ untermengen.
Schritt 3
Schritt 4
Das __Gemüse__ und den __Tofu__ mit der __restlichen Hoisinsauce__, der __Sojasauce__ und 200ml Wasser ablöschen. Die __Stärke__ mit 6EL Wasser verrühren, unter das __Gemüse__ rühren und einmal aufkochen lassen. Anschließend auf niedrigster Stufe warm halten. Nach Geschmack mit Pfeffer nachwürzen.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Nudeln__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pfanzenöl und dem __Sesamöl__ bei mittlerer Hitze 4–6Min. knusprig anbraten.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Nudeln__ als Nester auf Teller verteilen und das __Gemüse__ und den __Tofu__ darauf anrichten. Mit dem __Sesam__ garnieren und servieren.
Schritt 6
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