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ID 44227 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Hackfleischgerichte sind auch in der asiatischen Küche überaus beliebt. Die Mischung aus saftigem Schweine- und Rinderhack macht sich ausgesprochen gut in diesem aromatischen Thai-Curry mit Kokosmilch, frischer Mango und leckeren Cashews. Die perfekte Kombination aus süß, herzhaft und cremig. Guten Appetit!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1042.00 kcal
• carbs: 84.50 g
• fat: 56.90 g
• proteins: 42.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

150g Basmatireis
basmatireis

1 Packung Cashewkerne
cashewkerne

1 Packung gelbe Currypaste
gelbe currypaste

1 Packung gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
gemischtes hackfleisch

250ml Kokosmilch
kokosmilch

1 Pak Choi
pak choi

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 reife Mango
reife mango

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Schalotte
schalotte

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Die __Zucchini__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Schalotte__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den __weißen__ und __grünen Teil__ des __Pak Choi__ getrennt in dünne Streifen schneiden. Die __Cashews__ grob hacken.

Schritt 2

Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Die __Schalotten__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Das __Hackfleisch__ sowie 1 Prise Salz und Pfeffer dazugeben und 4–5Min. krümelig anbraten.

Schritt 4

Die __Zucchini__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. Die __weißen Pak-Choi-Streifen__ und die __1/2 der Currypaste__ dazugeben und ca. 2Min. mitbraten. Mit der __Kokosmilch__ und 50–100ml Wasser ablöschen und das __Curry__ ca. 5Min. köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Mango__ schälen und das __Fruchtfleisch__ möglich dicht am Stein abschneiden. Das __Mangofruchtfleisch__ in kleine Würfel schneiden. Erst das __Hackfleisch__, dann die __Mangowürfel__ und die __grünen Pak-Choi-Streifen__ in das __Curry__ rühren und erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Das __Kokos-Mango-Curry__ mit dem __Reis__ anrichten, mit den __Cashews__ garnieren und servieren.