Essig
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Vegane Paprikacremesuppe leicht pikant mit Guacamole-Brot
dairy_free
healthy_choice
under_30min
vegan
Für diese aromatische Cremesuppe werden Paprika, Tomaten, Knoblauch und Thymian zunächst im Ofen geröstet. Dadurch bekommt die Suppe später geschmacklich eine tolle Tiefe. Für leichte Schärfe sorgt frische Peperoni, die du nach Belieben auch weglassen kannst. Geröstete Brötchenscheiben mit Guacamole sind eine leckere Ergänzung. Guten Appetit!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- großer Topf
- Stabmixer
- Messbecher
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 592.00 kcal
- carbs: 47.00 g
- fat: 38.60 g
- proteins: 12.10 g
Notizen
Zutaten
15g frisches Basilikum & Thymian
frisches basilikum & thymian
frisches basilikum & thymian
2 Becher Guacamole
guacamole
guacamole
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
3 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
1 rote Peperoni
rote peperoni
rote peperoni
2 rustikale Mehrkornstangen
rustikale mehrkornstangen
rustikale mehrkornstangen
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
6 Tomaten
tomaten
tomaten
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die __Tomaten__ in Spalten schneiden, dabei den Strunk entfernen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Thymianblättchen__ von den Stängeln streifen.
Schritt 2
Die __Paprika__, die __Tomaten__, den __Knoblauch__ und den __Thymian__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2–3EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen und 15–20Min. im Ofen rösten.
Schritt 3
Die __Basilikumblätter__ abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die __Peperoni__ in dünne Ringe schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
Schritt 4
Die __Brötchen__ in Scheiben schneiden. Jeweils die __beiden größten Scheiben__ aus der Mitte 4–5Min. im Ofen aufbacken. Die __restlichen Brötchenscheiben__ in Würfel schneiden, mit 1–2EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und 2–3Min. auf dem Gemüseblech mitrösten.
Schritt 5
Die __Zwiebel__ schälen, fein würfeln und in einem großen Topf mit 1–2EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Das __Ofengemüse samt Bratsäften__, die __Brotwürfel__, 500ml heißes Wasser und die __1/2 des Brühgewürzes__ in den Topf geben. Alles einmal aufkochen und anschließend ca. 2Min. köcheln lassen, dann mit einem Stabmixer fein pürieren.
Schritt 6
Die __Guacamole__ nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die __Brötchenhälften__ streichen. Die __Suppe__ mit 1–2EL Essig sowie dem __restlichen Brühgewürz__ und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Schalen oder Teller verteilen. Mit dem __Basilikum__ und den __Peperoniringen__ garnieren und mit dem __Guacamole-Brot__ servieren.
