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ID 44313 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Es gibt Gerichte, die sind so lecker und dabei so schnell zubereitet, dass man es kaum glauben mag! Zu knusprig gebratenem Tofu und knackigem Gemüse passen perfekt die feinen Sobanudeln mit ihrer würzigen Sauce. Mit Schwarzer Bohnen- und Sojasauce und verfeinert mit einem Hauch Essig steckt sie voll köstlicher Aromen. Geröstete Erdnüsse steuern eine Extraportion Crunch bei. Lasst es euch schmecken!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne mit Deckel
• Sieb

Allergene

• gluten
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 820.00 kcal
• carbs: 103.10 g
• fat: 26.00 g
• proteins: 35.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

Essig
essig

1 Packung grüne Bohnen
grüne bohnen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Päckchen Erdnüsse, geröstet & gesalzen
päckchen erdnüsse, geröstet & gesalzen

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Schwarze Bohnensauce
schwarze bohnensauce

300g Sobanudeln
sobanudeln

1 Packung Sojasauce
sojasauce

1 Packung Tofu
tofu

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den __Tofu__ etwas abtropfen lassen, in ein sauberes Küchentuch wickeln und mit einer schweren Pfanne beschweren, um möglichst viel Flüssigkeit auszupressen.

Schritt 2

Die Enden der __Bohnen__ abschneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden, dabei die __grünen__ und __weißen Lauchzwiebelringe__ trennen.

Schritt 3

Den __Tofu__ in ca. 2cm große Würfel schneiden und mit 1EL Mehl, 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. In einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten, dann wenden und weitere 4–5Min. knusprig anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren. In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen.

Schritt 4

Die __Bohnen__, die __Paprika__ und die __weißen Lauchzwiebelringe__ mit einem Spritzer Wasser in der Pfanne 2–3Min. anbraten, dann abgedeckt 4–5Min. garen. In der Zwischenzeit den __Knoblauch__ schälen, fein reiben oder würfeln und mit der __Bohnensauce__, der __Sojasauce__ und 2–3EL (mildem) Essig zu einer __Würzsauce__ verrühren.

Schritt 5

__2/3 der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 6–7Min. bissfest kochen. __Tipp:__ Wer großen Hunger hat, kann auch mehr __Nudeln__ verwenden. In ein Sieb abgießen, dabei etwas __Kochwasser__ auffangen, dann die __Nudeln__ gründlich __mit kaltem Wasser abspülen__ und abtropfen lassen.

Schritt 6

Die __Nudeln__ und die __Würzsauce__ zum __Gemüse__ in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Noch 1–2Min. braten, dabei ggf. etwas __Kochwasser__ dazugeben, falls die __Sauce__ zu dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die __Tofuwürfel__ unterheben. Die __Nudelpfanne__ mit den __grünen Lauchzwiebeln__ und den __Erdnüssen__ garnieren und servieren.