1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
Hoisin-Rindfleischspießchen mit pikantem Brokkoli-Glasnudelsalat
dairy_free
healthy_choice
meat
spicy
Die aromatische Hoisinsauce mit Ingwer steht dem zarten Rindfleisch richtig gut. Dazu gibt es knackigen Brokkoli und frische Gurke mit Glasnudeln und einem Kick Chili. Einfach schnell, einfach gut! Und pssst ... sogar richtig gesund!
Koch-Tipp
Wer keine Schaschlikspieße hat, kann das Fleisch auch einfach so anbraten und auf den Nudeln servieren.
Utensilien
- große Pfanne
- mittelgroßer Topf
- Schaumkelle
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
- Sieb
- 4 Schaschlikspieße
Allergene
- gluten
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 556.00 kcal
- carbs: 64.40 g
- fat: 14.50 g
- proteins: 38.00 g
Notizen
Zutaten
1 Brokkoli
brokkoli
brokkoli
1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer
frischer ingwer
10g frischer Koriander
frischer koriander
frischer koriander
1 Packung Hoisinsauce
hoisinsauce
hoisinsauce
1 Minigurke
minigurke
minigurke
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 Packung Rindergeschnetzeltes
rindergeschnetzeltes
rindergeschnetzeltes
1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote
rote thai-chilischote
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
100g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln
vermicelli-glasnudeln
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Brokkoli__ zum Kochen bringen. Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Verwendung von Schaschlikspießen aus Holz diese in einer flachen Schale oder Auflaufform in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2
Den __Brokkoli__ in Röschen schneiden, in das kochende Wasser geben und 2–3Min. bissfest kochen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser schöpfen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die __Glasnudeln__ in das heiße Wasser geben und in 3–5Min. gar ziehen lassen, dann in ein Sieb abgießen.
Schritt 3
Die __Gurke__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden. Die __Chilischote__ ebenfalls in feine Ringe schneiden, für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.
Schritt 4
Das __Fleisch__ auf die Schaschlikspieße ziehen und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Die __Fleischspieße__ aus der Pfanne nehmen, auf einen großen Teller geben und warm halten. Die Pfanne aufbewahren.
Schritt 5
Den __Ingwer__ schälen und in feine Würfel schneiden. Ca. __2/3 der Hoisinsauce__, den __Ingwer nach Geschmack__ und die __Chili__ in der Pfanne 2–3Min. bei niedriger Hitze kurz erwärmen und mit etwas __Limettensaft__ abschmecken. __Tipp:__ Wer mag, kann mehr __Hoisinsauce__ verwenden. Den __Brokkoli__ mit der __Sauce__ vermengen.
Schritt 6
Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __Glasnudeln__ mit dem __Brokkoli samt Sauce__, den __Gurkenscheiben__, der __1/2 der Lauchzwiebeln__ und dem __Limettenabrieb nach Geschmack__ gut vermengen. Den __Salat__ auf Teller verteilen, die __Spieße__ darauf anrichten und mit den __restlichen Lauchzwiebeln__ und dem __Koriander__ garnieren. Mit den __Limettenspalten__ servieren.
