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ID 44348 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Hier wird der Tofu besonders köstlich zubereitet: Er wird zuerst knusprig angebraten und dann mit einem leckeren Mix aus Sriracha- und Hoisinsauce verfeinert. Mit viel knackigem Gemüse und Spiegelei auf Sushireis angerichtet einfach perfekt!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• 2 mittelgroße Pfannen
• Messbecher
• Sparschäler
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• mustard
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 757.00 kcal
• carbs: 85.20 g
• fat: 31.70 g
• proteins: 28.90 g

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Notizen

Zutaten

4 Bio-Eier
bio-eier

2 Packungen Hoisinsauce
en hoisinsauce

2 Packungen Tofu
en tofu

Essig
essig

10g frischer Schnittknoblauch
frischer schnittknoblauch

1 Karotte
karotte

3 Päckchen Mayonnaise
päckchen mayonnaise

2 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Paprika
rote paprika

1 Rotkohl
rotkohl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

300g Sushireis
sushireis

1 Gurke
urke

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Karotte__ schälen und in feine Streifen schneiden. 2TL Zucker, 1TL Salz und 1 Prise Pfeffer mit 5EL Essig und 5EL Wasser verrühren, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben. Die __Karotten__ dazugeben und gut durchkneten, dann beiseitestellen. Die __1/2 des Rotkohls__ in feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. __Tipp:__ Wer mag, kann auch mehr __Rotkohl__ verwenden.

Schritt 3

__1 Päckchen Sriracha-Sauce__ mit der __Mayonnaise__ und 2–3EL Wasser verrühren. Den __Rotkohl__ mit der __1/2 der Sriracha-Mayo__ und 1 Prise Salz vermengen. Die __restliche Sriracha-Sauce__ mit der __Hoisinsauce__, 50ml Wasser und 1–2TL Essig zu einer __Würzsauce__ verrühren. Die __Gurke__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den __Schnittknoblauch__ in feine Ringe schneiden.

Schritt 4

Den __Tofu__ in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den __Tofu__ und die __Paprika__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze auf je einer Pfannenhälfte 3–4Min. anbraten. Die __Paprika__ auf einem Teller beiseitestellen. Die __Würzsauce__ zum __Tofu__ geben und 2Min. mitbraten.

Schritt 5

Die __Eier__ in einer zweiten mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze je nach Geschmack 3–5Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. __Tipp:__ Die __Eier__ am besten einzeln in einer kleinen Schüssel aufschlagen, so kann ggf. Eierschale entfernt werden.

Schritt 6

Die __Karotten__ in ein Sieb abgießen. Den __Reis__ auf Schüsseln oder tiefe Teller verteilen und die __Karotten__, den __Rotkohl__, die __Paprika__, den __Tofu__ und je __1 Spiegelei__ darauf anrichten. Mit dem __Schnittknoblauch__ und der __restlichen Sriracha-Mayonnaise__ garnieren und servieren.