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ID 44350 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Die „Salatsauce der grünen Göttin“ ist ein Klassiker, der in den USA in den 1920er-Jahren als Hommage an das damals äußerst beliebte Theaterstück „Die grüne Göttin“ entstanden sein soll. Unsere Version mit u. a. drei frischen Kräutern und Mayonnaise ist die köstliche Raffinesse zum knusprigen Hähnchenschnitzel, feinen Babykartoffeln und natürlich dem erfrischenden Gurkensalat!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Fleischklopfer
• Frischhaltefolie
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• mustard
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 910.00 kcal
• carbs: 60.60 g
• fat: 54.50 g
• proteins: 44.90 g

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Notizen

Zutaten

4–5EL Weizenmehl
–5el weizenmehl

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

1EL Butter
butter

1kg Drillinge
drillinge

2 Packungen Mandelblättchen
en mandelblättchen

Essig
essig

1 Packung Feldsalat
feldsalat

30g frischer Schnittlauch, Petersilie & Estragon
frischer schnittlauch, petersilie & estragon

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Becher Joghurt
joghurt

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Mayonnaise
päckchen mayonnaise

1 Packung Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Gurke
urke

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ halbieren, in das kochende Wasser geben und in 15–17Min. bissfest kochen.

Schritt 2

Die __Estragon-__ und __Petersilienblätter__ abzupfen und fein schneiden. Den __Schnittlauch__ in Röllchen, die __Lauchzwiebeln__ in Ringe schneiden, den __weißen__ und __grünen Teil__ trennen. Den __Joghurt__, die __Mayonnaise__, __3/4 der Kräuter__, die __grünen Lauchzwiebelringe__, 2EL Olivenöl, 1–2EL Essig und 1–2 Prisen Zucker fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die __Mandeln__ fein hacken und auf einem großen Teller mit dem __Panko-Paniermehl__ und 1 Prise Salz vermengen. Die __Gurke__ in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4

4–5EL Mehl, 100ml Wasser und 1/2TL Salz zu einem geschmeidigen __Teig__ verrühren. Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, jeweils längs halbieren und zwischen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne ca. 0,5cm dünn plattieren. Das __Fleisch__ erst im __Teig__, dann in den __Panko-Mandel-Bröseln__ wenden und die __Panade__ leicht andrücken.

Schritt 5

Eine große Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und dieses bei starker Hitze erwärmen. Die __Schnitzel__ in das heiße Öl geben und auf jeder Seite 2–3Min. anbraten, bis die __Panade__ goldbraun und knusprig ist. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und 1EL Butter untermengen. Ggf. mit Salz nachwürzen. Den __Feldsalat__, die __Gurken__, die __restlichen Lauchzwiebeln__ und die __1/2 des Dressings__ vermengen. Die __Schnitzel__ mit den __Kartoffeln__ und dem __Salat__ anrichten und mit dem __restlichen Dressing__ und den __restlichen Kräutern__ garniert servieren.