2 gelbe Karotten
elbe karotten
elbe karotten
Regenbogen-Karottensalat mit Quinoa und Fetakäse
healthy_choice
no_gluten_ingredients
under_30min
vegetarian
Quinoa wird seit Jahrtausenden in Südamerika kultiviert. Für diesen farbenfrohen Salat verfeinerst du die glutenfreien Körnchen mit dem feinen, nussigen Geschmack mit saftiger Orange und viel frischem Dill, Schnittlauch und Petersilie. Dazu servierst du Möhren, deren Süße durch das Backen im Ofen noch intensiviert wird, und herrlich frischen Fetakäse. Der fruchtig-saure Sumach „on top“ rundet das Gericht perfekt ab.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
- Sieb
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 644.00 kcal
- carbs: 68.80 g
- fat: 29.90 g
- proteins: 22.20 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Fetakäse
en fetakäse
en fetakäse
Essig
essig
essig
30g frischer Schnittlauch, Dill & Petersilie
frischer schnittlauch, dill & petersilie
frischer schnittlauch, dill & petersilie
2 lila Karotten
ila karotten
ila karotten
2 Karotten
karotten
karotten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Sumach
päckchen sumach
päckchen sumach
300g Quinoa
quinoa
quinoa
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen
unbehandelte orangen
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Karotten__ schälen, längs halbieren und in 1–2cm dicke, schräge Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und 15–20Min. im Ofen goldbraun und bissfest rösten.
Schritt 2
In einem mittelgroßen Topf 650ml Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen, mit etwas Salz und Pfeffer in das kochende Wasser geben und 10–12Min. bei niedriger Hitze abgedeckt sanft köcheln lassen.
Schritt 3
Die __Petersilie__ und den __Dill__ samt Stängeln fein hacken. Den __Schnittlauch__ in kleine Röllchen schneiden. Von __1 Orange__ ca. __2TL Schale__ abreiben, dann die __Orange__ halbieren und auspressen. Die __zweite Orange__ schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 4
Für das __Dressing__ die __Kräuter__ mit __1TL Orangenabrieb__, __1–2EL Orangensaft__, 1EL Olivenöl und 2–3EL Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Geschmack mehr __Orangenabrieb__ dazugeben.
Schritt 5
Die __gerösteten Karotten__ mit ca. der __1/2 des Orangendressings__ vermengen.
Schritt 6
Den __Feta__ mit den Fingern oder eine Gabel grob zerkrümeln. Die __Quinoa__ mit ca. __2/3 des Fetas__ und dem __restlichen Dressing__ vermischen. Die __Karotten__ und die __Orangenstücke__ auf der __Quinoa__ anrichten und mit dem __restlichen Feta__, dem __restlichen Orangenabrieb__ und dem __Sumach__ garniert servieren.
