1 Aubergine
aubergine
aubergine
Panierte Auberginenschnitzel mit Wasabi-Kartoffel-Salat und Teriyakidip
dairy_free
spicy
vegan
Ein köstlicher Ausflug in die Aromenwelt Asiens steht heute auf dem Programm! Zum knusprig ausgebackenen Auberginenschnitzel servierst du leicht süßliche Teriyakisauce und einen raffinierten Salat aus Babykartoffeln, Romana und Lauchzwiebeln, der mit einem leicht pikanten Wasabi-Soja-Dressing angemacht wird. Ein veganer Schmaus vom Feinsten!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 873.00 kcal
- carbs: 109.40 g
- fat: 39.10 g
- proteins: 19.10 g
Notizen
Zutaten
1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
500g Drillinge
drillinge
drillinge
Essig
essig
essig
2 Päckchen Wasabipaste
päckchen wasabipaste
päckchen wasabipaste
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 Packung Romanasalat
romanasalat
romanasalat
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Packung Semmelbrösel
semmelbrösel
semmelbrösel
1 Packung Sojasauce
sojasauce
sojasauce
1 Packung Teriyakisauce
teriyakisauce
teriyakisauce
1 Packung Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Aubergine__ der Länge nach in ca. 1,5cm breite Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit etwas Salz bestreuen.
Schritt 2
Die __Kartoffeln__ halbieren, in das kochende Wasser geben und in 10–15Min. gar kochen, dann in ein Sieb abgießen.
Schritt 3
Das __Mehl__ mit 175–200ml Wasser, 1/4TL Salz und 1 Prise Pfeffer zu einem dickflüssigen __Teig__ verrühren. Die __Semmelbrösel__ in eine tiefe Schale oder auf einen Teller geben. Den Boden einer großen Pfanne mit Pflanzenöl bedecken und dieses bei mittlerer Hitze langsam erwärmen.
Schritt 4
Die __Auberginenscheiben__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und erst in dem __Teig__, dann in den __Semmelbröseln__ wenden. Anschließend in das heiße Öl legen und bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun ausbacken. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 5
Den __Romanasalat__ in feine Streifen schneiden. Die __Lauchzwiebel__ schräg in dünne Ringe schneiden. Die __Salatstreifen__ und die __Lauchzwiebeln__ mit den __Kartoffeln__ vermengen.
Schritt 6
Die __Sojasauce__ mit __1 Päckchen Wasabi__, 1EL Essig und 2EL Wasser verrühren, bis sich der __Wasabi__ aufgelöst hat. Das __Dressing__ mit dem __Salat__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Auberginenschnitzel__ mit dem __Kartoffelsalat__ anrichten, mit der __Teriyakisauce__ garnieren und nach Belieben mit dem __restlichen Wasabi__ servieren.
