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ID 44435 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Dieses Gericht ist der Starexport der Wiener Küche – und das mit gutem Recht! Dünn geklopft und in einer knusprigen Panade aus Ei, Mehl und Semmelbrösel gebraten, kann hier geschmacklich nichts schiefgehen. Zum zarten Schweineschnitzel gibt es außerdem einen frischen Salat aus Gurken und krosse Backkartoffeln aus dem Ofen. An Guadn!

Koch-Tipp

Wer mag, kann die Schnitzel auch in einer Mischung aus Butter und Öl anbraten.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Fleischklopfer
• Frischhaltefolie

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 683.00 kcal
• carbs: 65.30 g
• fat: 28.40 g
• proteins: 44.00 g

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Notizen

Zutaten

3–4EL Weizenmehl
–4el weizenmehl

2 Eier
eier

2 Packungen Schweinerückensteak
en schweinerückensteak

Essig
essig

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

10g frischer Dill
frischer dill

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Semmelbrösel
semmelbrösel

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2 Gurken
urken

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kartoffeln__ je nach Größe vierteln oder achteln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Pflanzenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig verteilen und 25–30Min. im Ofen rösten, bis die __Kartoffeln__ goldgelb und knusprig sind.

Schritt 2

Inzwischen die __Gurken__ der Länge nach halbieren und in 1–2cm breite Scheiben schneiden. Mit 1–2 Prisen Salz vermengen und ca. 5Min. ziehen lassen.

Schritt 3

Die __Dillspitzen__ abzupfen, fein schneiden und zu den __Gurken__ geben. Den __Salat__ mit 1–2EL Pflanzenöl, 1–2EL Essig sowie Pfeffer und Zucker abschmecken und bis zum Servieren ziehen lassen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne flach klopfen.

Schritt 5

Die __Schnitzel__ von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 3–4EL Mehl, 2 verquirlte Eier und die __Semmelbrösel__ in je einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben und die __Schnitzel__ der Reihe nach im Mehl, im Ei und in den __Semmelbröseln__ wenden, bis das __Fleisch__ gleichmäßig bedeckt ist.

Schritt 6

Die __Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 2–3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis die Panade goldgelb und knusprig ist. Die __Zitrone__ in Spalten schneiden. Überschüssiges Fett der __Schnitzel__ kurz mit etwas Küchenkrepp aufsaugen und die __Schnitzel__ mit den __Kartoffeln__, den __Zitronenspalten__ und dem __Gurkensalat__ servieren.