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ID 44444 | Kategorien: Vegan

In den Straßen Tel Avivs bekommt man diesen leckeren Klassiker der Levante-Küche an jeder Ecke. Unsere Köchin Elisabeth hat hier ein feines Rezept ausgetüftelt, das ihre Version des „Sabich“ heute auf unsere Tische zaubert: warmes Pitabrot gefüllt mit weich gebratenen Auberginenscheiben, cremigem Hummus, knackig-frischem Gemüse und Kräutern sowie einem fruchtigen Aprikosenketchup. Können wir nur empfehlen!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• mustard
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 969.00 kcal
• carbs: 133.30 g
• fat: 31.90 g
• proteins: 32.20 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

15g frischer Dill, Minze & Petersilie
frischer dill, minze & petersilie

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

1 Minigurke
minigurke

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Aprikosenkonfitüre
päckchen aprikosenkonfitüre

1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

2 Päckchen Tomatenketchup
päckchen tomatenketchup

1 Packung Pitabrot
pitabrot

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Tahini
tahini

1 Tomate
tomate

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 190°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Aubergine__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Auberginenscheiben__ von beiden Seiten mit insgesamt 1–2EL Olivenöl sowie Salz einreiben, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 20Min. backen, bis die __Auberginen__ weich sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Schritt 2

Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Kichererbsen__ in einem Sieb abtropfen lassen, dann mit dem __Tahini__, __1EL Zitronensaft__, 80–100ml Wasser und 1/2TL Salz in einem hohen Gefäß pürieren. Das __Hummus__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

__4 Pitabrote__ auf einem Rost im Ofen ca. 4Min. aufbacken. __Tipp:__ Wer mag, kann auch alle __Pitabrote__ verwenden.

Schritt 4

Die __Zwiebel__ schälen und halbieren. __Eine Hälfte__ in feine Streifen schneiden, die __andere Hälfte__ wird für dieses Rezept nicht benötigt. Die __Tomate__ und die __Gurke__ in dünne Scheiben schneiden und mit den __Zwiebeln__, 1TL Olivenöl, __1TL Zitronensaft__ und 1/2TL Salz vermengen.

Schritt 5

Die __Dillspitzen__, die __Minze-__ und die __Petersilienblätter__ abzupfen und grob schneiden, die __Stängel__ fein schneiden. Den __Tomatenketchup__ mit der __Aprikosenmarmelade__ und __1TL Gewürzmischung__ verrühren.

Schritt 6

Die __Pitabrote__ zur Hälfte aufschneiden, nach Belieben mit dem __Hummus__, den __Auberginen__, dem __Salat__, den __Kräutern__ und dem __Aprikosenketchup__ füllen und servieren. __Tipp:__ Wer mag, kann auch alle Zutaten auf den Tisch stellen und jeder füllt seine eigenen Lieblingssandwiches!