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ID 44446 | Kategorien: Fisch, Pasta, Vegan

Die durchscheinenden Glasnudeln haben im gegarten Zustand noch einen leicht festen Biss. Darüber hinaus nehmen sie Aromen besonders schnell auf und sind daher ein idealer Partner in diesem feinen asiatischen Salat mit knackig-frischem Gemüse und Kräutern. Die würzigen Knoblauchgarnelen sind das köstliche Highlight. Lasst es euch schmecken!

Utensilien

• große Pfanne
• Wasserkocher
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• crustacean
• fish
• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 668.00 kcal
• carbs: 65.40 g
• fat: 31.70 g
• proteins: 28.50 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

15g frisches Thai-Basilikum, Koriander & Minze
frisches thai-basilikum, koriander & minze

1 Packung Garnelen
garnelen

Honig oder Zucker
honig oder zucker

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Päckchen Fischsauce
päckchen fischsauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Paprika
rote paprika

1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

100g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

Schritte

Schritt 1

Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Garnelen__ mit dem __Knoblauch__, dem __Limettenabrieb__ und __-saft__ sowie 1/4TL Salz vermengen.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Paprikastreifen__ noch einmal quer halbieren. Die __Minze-__ und die __Thai-Basilikumblätter__ abzupfen und grob schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Chilischote__ in feine Ringe schneiden. In einem Wasserkocher ausreichend Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen.

Schritt 3

Die __Erdnüsse__ fein hacken und mit __1EL Fischsauce__, 1EL Pflanzenöl, 1–2EL (hellem) Essig, 1/2TL Honig oder Zucker sowie __Chili nach Geschmack__ zu einem __Dressing__ verrühren, dann 1/2–1TL Salz unterrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.

Schritt 4

Die __Nudeln__ mit 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. 2–3Min. ziehen lassen, dann in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Schritt 5

Die __Garnelen mit so wenig Marinade wie möglich__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 1Min. rundum scharf anbraten. Die __restliche Marinade__ dazugeben und weiter braten, bis die __Garnelen__ pink und gar sind.

Schritt 6

Die __Karotte__ schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit den __Nudeln__, den __Paprikastreifen__, ca. __2/3 der Kräuter__ und dem __Dressing__ vermengen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr __Chili__ und __Fischsauce__ abschmecken. Die __Garnelen__ auf dem __Glasnudelsalat__ anrichten, mit den __restlichen Kräutern__ und den __Limettenspalten__ garnieren und servieren.