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ID 44448 | Kategorien: Pasta

Die ursprünglich aus Japan stammenden Weizennudeln haben es uns so richtig angetan. In der Kombination mit knackig gebratenen Zucchinistreifen und Zuckerschoten in einer feinen Kokosmilch-Ingwer-Sauce sind Udon-Nudeln einfach unschlagbar. Dazu gibt es einen erfrischenden Salat mit Gurke und geröstetem Sesam.

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Mörser und Stößel
• Sieb

Allergene

• gluten
• mustard
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 779.00 kcal
• carbs: 93.70 g
• fat: 33.60 g
• proteins: 22.40 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

1 Packung Kaiserschoten
kaiserschoten

500ml Kokosmilch
kokosmilch

2 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

2 Päckchen Sesam
päckchen sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sojasauce
sojasauce

600g Udon-Nudeln
udon-nudeln

2 Gurken
urken

3 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

__2TL Sojasauce__ mit 1–2EL Essig, 1TL Zucker und 1 Prise Salz zu einem __Dressing__ verrühren. Den __Sesam__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht anrösten. Anschließend in einem Mörser grob zerstoßen. Die __Gurken__ in dünne Scheiben schneiden und mit dem __Dressing__ und dem __Sesam__ vermengen. Beiseitestellen und ziehen lassen.

Schritt 2

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Zuckerschoten__ schräg in ca. 3cm breite Streifen schneiden. Die __Zucchini__ in 3–4cm lange und 1–2cm breite Stifte schneiden.

Schritt 3

Ca. __2/3 der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. __Tipp:__ Wer großen Hunger hat, kann mehr __Nudeln__ verwenden.

Schritt 4

Den __Ingwer__ schälen und fein würfeln. Die __restliche Sojasauce__ mit 6–8EL Wasser, der __1/2 des Currypulvers oder mehr__ und dem __Ingwer__ zu einer __Würzsauce__ verrühren.

Schritt 5

Die __Zuckerschoten__ und die __Zucchini__ in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Das __Gemüse__ mit der __Würzsauce__ und der __Kokosmilch__ ablöschen und 4–5Min. sanft köcheln lassen. In den letzten 1–2Min. die __Nudeln__ unterheben und aufwärmen. Evtl. noch etwas Wasser dazugeben, damit die __Sauce__ schön sämig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem __Gurkensalat__ servieren.