Gefüllte Paprika mit Linsen dazu Gurkensalat und veganer Tahinidip

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Gefüllte Paprika mit Linsen dazu Gurkensalat und veganer Tahinidip

ID 44452 | Kategorien: Vegan

dairy_free healthy_choice low_carb no_gluten_ingredients under_30min vegan

Lecker geschmortem Ofengemüse kann wohl keiner widerstehen! Schon gar nicht, wenn es wie hier rote Paprikaschoten sind, die mit einer feinen, orientalisch abgeschmeckten Linsenfüllung gebacken werden. Dazu gibt es einen frischen, leichten Gurkensalat und einen cremigen Dip aus Kokosjoghurt und arabischer Sesampaste.

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefJudith

Utensilien

  • Backofen mit Grillfunktion
  • Backblech und Backpapier
  • mittelgroßer Topf
  • Sieb

Allergene

  • sesame

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 532.00 kcal
  • carbs: 43.30 g
  • fat: 28.80 g
  • proteins: 19.60 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig
frischer dill, minze & petersilie
15g frischer Dill, Minze & Petersilie
frischer dill, minze & petersilie
knoblauchzehen
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
kokosjoghurt
2 Becher Kokosjoghurt
kokosjoghurt
n linsen
2 Dosen Linsen
n linsen
Olivenöl
olivenöl
päckchen dukkah-gewürzmischung
1 Päckchen Dukkah-Gewürzmischung
päckchen dukkah-gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
passierte tomaten
400g passierte Tomaten
passierte tomaten
rote paprika
4 rote Paprika
rote paprika
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
tahini
1 Packung Tahini
tahini
urke
1 Gurke
urke
zwiebel
1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 220°C vorheizen. Die __Linsen__ in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und beiseitestellen. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen 5–7Min. grillen bzw. backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anschwitzen. Den __Knoblauch__ und die __1/2 der Ras-el-Hanout-Gewürzmischung__ hinzufügen und 1–2Min. mitbraten. Die __passierten Tomaten__ unterrühren und alles weitere 5Min. köcheln lassen. Dann die __Linsen__ zugeben und 2Min. mitgaren. Mit Salz und Pfeffer und ggf. mehr __Gewürzmischung__ abschmecken.
Schritt 2
Schritt 3
Inzwischen die __Petersilienblätter__ abzupfen, fein hacken und beiseitestellen. Die __Minzeblätter__ und die __Dillspitzen__ ebenfalls abzupfen, fein schneiden und beides unter die fertig gekochten __Linsen__ mischen. Die __Paprikahälften__ mit der __Linsenmischung__ füllen und 5–8Min. im Ofen grillen bzw. backen, bis sie weich sind. Ggf. __übrige Linsen__ warm halten.
Schritt 3
Schritt 4
Die __Gurke__ längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und die __Gurke__ in dünne Scheiben schneiden. Mit 2EL Olivenöl, 1–2EL (hellem) Essig und der __Petersilie__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Schritt 5
Den __Kokosjoghurt__ mit dem __Tahini__ verrühren und den __Dip__ nach Belieben mit der __Dukkah-Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Schritt 6
Die __gefüllten Paprika__ mit dem __Tahinidip__ garnieren und mit dem __Gurkensalat__ servieren. Ggf. __übrige Linsen__ als Beilage servieren.
Schritt 6
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